赵 跃，高 杨，李 佳，刘 伟

武警部队担负着处置各种突发事件、打击恐怖主义、海上维权执法、支援国家经济建设和执行抢险救灾等任务[1,2]。部队任务繁重，训练量大，因此膳食和营养状况的好坏会直接影响官兵的日常训练和战斗力。机动部队作为武警部队的尖刀力量，担负着反恐维稳、海外支援和特殊勤务等任务，在维护国家安全和社会稳定中发挥着极其重要的作用。为及时了解机动部队官兵目前的膳食结构和营养状况，发现其可能存在的问题并针对性地提出合理建议，我们对10个伙食单位官兵进行了调查，以期为部队合理膳食提供一定的参考。

1 对象与方法

1.1 对象 选取某机动部队的10个伙食单位进行调查，其中包含8个一类灶，1个二类灶，1个三类灶，共514人。从膳食、能量消耗、体格检查和问卷四个方面进行调查研究分析。

1.2 方法

1.2.1 膳食调查 依据“军队营养调查与评价方法(GJB 1636A-2016) ”[3]，采用称重法连续4 d统计伙食单位每日主副食食品加工量、剩余量，测算每人每日食物摄入量及构成、能量和营养素供应量及构成、伙食费开支构成及需求等，以“军人营养素供给量标准(GJB823B-2016)”[4]和“军人食物定量标准(GJB 826B-2010)”[5]作为评价依据，从营养供应量方面评估伙食保障水平。

1.2.2 能量消耗调查 采用24 h生活观察法分别测算一天能量消耗量，从满足能量需求方面评估伙食保障水平，以“军人营养素供给量标准(GJB823B-2016)”[4]作为评价依据。

1.2.3 体格检查 依据“军队营养调查与评价方法(GJB 1636A-2016) ”[3]，通过测量人员身高、体重、皮褶厚度、上臂肌围等测算体质指数、体脂指标和上臂肌围指标，从官兵体格方面评估伙食保障水平。……