彭君建，张 乐，钱胜峰，付 波，闾 宏，贺凯林，车晨曦

（1.江苏丰尚智能科技有限公司，江苏 扬州 225009，2.国家饲料加工装备工程技术研究中心，江苏 扬州 225009；3.江苏丰尚油脂工程技术有限公司，江苏 扬州 225009）

大豆是一种营养成分较均衡的优良植物蛋白质资源，含粗蛋白36%以上、脂肪17%以上、淀粉10%左右，同时含有氨基酸、维生素、卵磷脂和矿物质等[1]。但大豆中含有胰蛋白抑制因子（TI）和抗原蛋白等抗营养因子，直接饲喂易造成幼龄动物营养性腹泻，使动物肠道受损，因此限制了大豆在幼龄动物饲粮中的应用[2]。而大豆经挤压膨化加工处理后，可消除或降低抗营养物质抗原活性，降低大豆中抗营养物质的危害，同时大豆中的蛋白质变性、淀粉糊化及大豆油细胞破裂，提高了大豆的营养价值，膨化大豆与普通大豆营养成分的比较见表1[3]。

表1 膨化大豆和普通大豆主要营养指标

使用全脂膨化大豆具有以下优势：（1）可以节省添加油脂设备和减少饲料中添加油脂的数量，避免了混合加油的不均匀现象；（2）可以减少饲料加工的粉尘浓度，减少混合机、制粒机的磨损，便于随时生产加工及生产效率的提高。（3）经研究发现，膨化大豆的饲料报酬率比用溶剂萃取过油脂的豆粕+饲料级油脂混合物提高5%～10%，因此全脂膨化大豆的使用有利于提高产品品质和竞争力[4-5]。

全脂膨化大豆对肉鸡、蛋鸡、仔猪和水产动物均有良好的饲养效果。特别是在乳猪饲料中，可以取代豆粕、鱼粉，防止仔猪腹泻，改善适口性，提高仔猪生长速度[6-7]。……