江文涛，彭立影，马加军，张 超，赵春花

（广州金水动物保健品有限公司，广州 510545）

虾青素（Astaxanthin，3, 3’-二羟基-4, 4’-二酮-β,β’-胡萝卜素）是一种具有抗氧化、抗癌、增强免疫力等功能的类胡萝卜素[1]，在食品、养殖行业及化妆品、医疗保健领域都有广泛的应用[2]。目前，虾青素主要采用化学合成法、动植物提取法和微生物发酵法生产，生物源虾青素具有利用率高、活性高等优点[3]。

红法夫酵母发酵法生产虾青素具有生长速度快、发酵周期短等优点，但也存在虾青素代谢产量低的缺陷[4-7]，国内有较多科研人员致力于提高红法夫酵母菌虾青素产量的研究，一般通过优化培养基的配方、诱变选育高产菌株等方式提高虾青素的产量。本试验以红法夫酵母菌Yea.pr-17为研究对象，以常规的酵母发酵培养基作为对照，优化出更适宜红法夫酵母产虾青素的培养基及培养条件，以期提高虾青素产量，为虾青素规模化生产提供依据。

1 材料

1.1 菌株

红法夫酵母Yea.Pr-17，自主筛选保存。

1.2 培养基

种子活化培养基：采用YM培养基，500 mL三角瓶中装入YM培养基100 mL，115 ℃灭菌30 min，备用。

基础发酵培养基：采用YM培养基，500 mL三角瓶中装入YM培养基100 mL，115 ℃灭菌30 min，备用。

固体划线培养基：采用YM固体培养基，琼脂量为1.6%。

1.3 仪器

紫外可见光光度计（型号为752G），上海奇立科学仪器有限公司产品；微量台式高速离心机（型号为TG16-W），湖南湘仪实验室仪器开发有限公司产品；数显恒温水浴锅（型号为HH-4），常州澳华仪器有限公司产品；pH计（型号为PHS-3C），上海悦丰仪器仪表有限公司产品。

2 方 法

2.1 培养

2.1.1 种子培养