杨梦琪，南珊珊，王海亮，牛俊丽，张文举，聂存喜

（石河子大学动物科技学院，新疆 石河子 832003）

膳食纤维作为第七大营养素具有突出的保健功能，在人类生活中广泛应用。摄入一定含量的膳食纤维可以有效缓解便秘[1]、降低癌症风险[2]、降低胆固醇[3-4]、预防糖尿病[5]、调节脂肪代谢[6-8]、改善肥胖[9]、调控肠道健康[10-11]。因此，在动物生产中也可能有巨大的应用价值。膳食纤维的生理功能与其理化性质有关。其中，持水性是影响葡萄糖扩散的关键因素[12]，对防治糖尿病有重要作用。不同的膳食纤维化学组成、结构和加工条件等均会影响其持水性、膨胀性等理化特性，而理化特性可以通过影响消化道内容物重量，进而影响动物摄食量，缩短肠道转运时间（如纤维素、麦麸和木质素）[13-14]，这可能使动物生长性能等发生改变。有调查表明[15]，膳食纤维主要通过增加日粮持水力和黏度，增强母猪的饱腹感，调节母猪肠道微生物菌群，保持母猪肠道结构完整性。可见，膳食纤维的组成及其理化性质能影响动物肠道健康，进而影响其生长发育。膳食纤维根据其溶解性分为不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，其中可溶性膳食纤维更容易被肠道消化吸收。研究表明，发酵法能有效提高饲料中的蛋白质含量[16]，而微生物发酵产生的纤维素酶和半纤维素酶[17]能有效降解植物中的多糖，菌株Neurospora crassa SD10[18]发酵麸皮产生的木聚糖酶能水解非淀粉多糖中的β-1,4糖苷键，从而提高纤维素的利用率。而利用发酵棉籽粕制备膳食纤维的研究较少。……