曹玲芝，贾敬亮，刘 芳，刘 博，崔荣飞

（1. 衡水市动物卫生监督所 053000；2. 衡水市畜牧技术推广站 053000；3. 衡水市动物疫病预防控制中心 053000；4. 石家庄市畜产品和兽药饲料质量检测中心 050000）

自2011年央视“3·15”晚会曝光“健美猪”事件后，时隔十年，“瘦肉精”违法添加再一次被推上了风口浪尖，让人触目惊心。长时间食入含“瘦肉精”的食品会导致急性或慢性中毒[1]， 常见恶心、头晕、四肢无力、手颤等症状。特别是心率异常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者危害更大[2]。如何有效解决养殖环节“瘦肉精”等违法添加问题，保证动物产品质量安全，成为全社会关注的焦点。

1 河北省农业农村部门“瘦肉精”监管工作机制

按照河北省政府文件相关规定，农业农村部门主要针对动物养殖环节、屠宰环节及运输环节进行“瘦肉精”监管。养殖环节: 达到备案规模的动物饲养场动物出栏需要填写《动物“瘦肉精”自检合格报告书（溯源单）》（以下简称报告书），达不到备案规模的动物饲养场动物出栏需要填写《未添加使用“瘦肉精”保证书（溯源单）》（以下简称保证书）。动物省内调运的，官方兽医出具《动物检疫合格证明》时，要查验报告书和保证书。调运出省的屠宰用生猪、肉牛、肉羊按照每批次不低于3%比例进行抽检并做好记录。发现“瘦肉精”疑似阳性的，由当地农业农村部门送检有资质的检测机构进行确认，确认阳性的，立即报告当地政府，由当地政府对动物进行扑杀和无害化处理。屠宰环节: 由驻场官方兽医监督屠宰企业查验入场（点）动物的报告书或保证书，并回收保存。……