◆作者：胡蝶 刘丽燕 郑丽明 王昊

◆单位：广东粤海饲料集团股份有限公司

1 2020年金刚虾养殖现状

金刚虾，又名南非斑节对虾，原产于非洲莫桑比克等地，暖水性虾类，是斑节对虾的一个品系，属中大型对虾，与90年代中国大规模养殖的草虾在分类学上属于同一种，号称“草虾王”，在泰国等东南亚国家俗称“黑虎虾”。2008年开始从非洲引进，2014年国内逐渐开始养殖，2015年养殖量逐步增加，但受限于自相残杀的特征，产量一直不高，高位池养殖很少。2018年，泰国正大集团改良了种苗，金刚虾产量出现了较大的突破，养殖面积大幅增加，成功率也逐步提高。2020年，福建、粤东地区的高位池养殖成功率高达90%以上。到年底，福建、广东、海南、广西等南方沿海省份都有一定的养殖规模，主要集中在福建省漳浦县，养殖规模较大，养殖技术和理念全国领先，成为金刚虾养殖火爆全国的发源地。

金刚虾对生长环境没有特别高的要求，适合土塘养殖、高位池养殖、大棚养殖、车间循环水养殖等多种养殖模式，其中土塘养殖放苗密度1万～3万/亩，亩产500～1000斤，平均亩产可达800斤/亩，饲料容量3万～4万吨。高位池放苗密度10万～30万/亩，福建漳浦放苗密度最高，2020年能达到22万～25万/亩，最高的养殖户能放到35万/亩。金刚虾2019年平均亩产量不到5000斤，2020年夏天90%以上的高位池都转养金刚虾，产量达到6500斤，很多单口养殖池亩产量突破1万斤。目前，福建已成为金刚虾养殖的核心产区，通过对养殖技术进行摸索与研发，形成了一造白虾、一造金刚虾的“白+黑”养殖模式，甚至实现“一白两黑”模式，有效填补了高温期养虾空白，让塘口实现效益最大化。福建霞浦、广东惠州、湛江、海南等地高位池养殖金刚虾起步时间较晚，很多区域2020年才开始尝试从白虾转养金刚虾，经验不足，放苗密度集中在10万～15万/亩，亩产3000～4000斤，但是成功率较高，能达到90%以上。

2 金刚虾养殖优势分析

金刚虾具有耐高温、生长快、抗病性强、价位高、产量高等特点，广受市场的青睐。相比于南美白对虾，金刚虾具有很多优势。首先，金刚虾体质耐高温，28～35℃是其最适生长的水温范围，南美白对虾高温季节容易暴发的白便、肠炎、偷死等疾病在金刚虾养殖中很难见到。其次，抗病力强、发病率低，白虾养殖中困惑养殖户的弧菌感染、肝胰腺坏死、棉花虾等病害在金刚虾养殖中几乎不存在，成功率较高。另外，金刚虾适应性强，10‰-30‰盐度均可正常生长，生长速度快，养殖周期短，一般3个月左右就可上市，高温季节75～100天能到40头，冬棚温度较低，长速较慢，需要120～150天。最后，金刚虾相比于白虾最大的优势就是价格高，养殖利润空间大。夏天40头金刚虾刚上市能到40元/斤，每年国庆之后价格飞涨，15头价格能到80～120元/斤，甚至更高，养殖回报率较高。

近些年，中国南美白对虾养殖由于环境恶化，病害严重，养殖成功率越来越低，有些地方夏季空塘率甚至超过四分之三，而冬棚虾养成率锐减至三成，对虾养殖行业陷入低迷，特别是高密度养殖模式，市场急需一种新的对虾品种来替代种质资源不断衰退的南美白对虾，金刚虾在这种大环境中迅速崛起，成为众多养殖户追捧的新品种。

3 金刚虾养殖存在的问题分析

近几年，由于金刚虾养殖成功率高、回报率高，养殖难度低于南美白对虾，金刚虾养殖热情空间高涨，迎来一个高速发展时期。但随着养殖规模的扩大，同时也存在一些急需解决的问题，主要表现在以下几方面：

3.1 苗种问题

随着金刚虾养殖技术的提升，虾苗投放密度和造数都有增加，产业规模不断扩大，2021年虾苗需求将实现翻倍增长，前景非常广阔。目前金刚虾育苗的现状是：（1）正大种虾占有绝对的统治地位，国内缺乏专业的育种机构选育良种，缺少品牌营销意识，产品竞争力不强。（2）国内苗企很多是中小型企业，育苗技术相对落后，虾苗运输成本高，金刚虾苗成本达到500～600元/万尾，远高于南美白对虾苗。（3）很多大型苗企也进军金刚虾苗领域，未来苗种的竞争将进入白热化，价格战在所难免。

3.2 饲料问题

由于金刚虾自相残杀的生物特征，再加上养殖技术的限制，前几年金刚虾一般是土塘养殖，产量低，饲料成本的影响不大。但随着苗种改良及高位池养殖技术推广，金刚虾养殖密度和规模不断提升，平均亩产达到6000斤，甚至突破1万斤，饲料成本占比越来越高，养殖户也更加注重饲料性价比。金刚虾在国内养殖受到追捧也是最近几年的事情，虾料市场尚处于初级阶段，对金刚虾营养需求的研究还不够充分，金刚虾专用料价格较高，达到1万元/吨，目前尚未全面普及，仍以白虾料为主。而金刚虾偏肉食性，对饲料蛋白质和氨基酸的要求比白虾高，蛋白含量一般高2～3个单位，用白虾料喂养，无法满足金刚虾全部营养需求，容易出现蓝身、软壳等问题，影响金刚虾经济效益。

3.3 病害问题

任何养殖品种都难免被各种病害困扰，金刚虾也不例外，虽然养殖成功率高，但在养殖过程中依然存在众多养殖难题急需解决。金刚虾养殖中较常见的疾病是黄鳃、纤毛虫、肠炎、甲壳以及附肢溃烂，主要表现为：（1）黄鳃又称黑鳃、烂鳃，大多由池塘底部脏、水质恶化、有机物多、氨氮亚硝酸盐高、弧菌等问题引起，养殖过程中处理方法较多，可以使用碘制剂，根据池塘情况，配合改底、调水。此外，纤毛虫感染也会导致黄鳃，如果是纤毛虫感染引起，应及时杀虫，经常补充多矿，可有效降低纤毛虫发病率。（2）肠炎一般表现症状为吃料慢，肠道弯曲、发红，粪便短、粗细不一、易碎或颜色深黑，一般处理方式是定期拌乳酸菌预防肠炎，也可按一定比例投喂发酵饲料或者功能性动保产品。（3）甲壳以及附肢溃烂主要表现为病虾甲壳上有黑色溃瘍性斑点,黑斑中部凹下，严重者溃疡深达甲壳深层组织，附肢断掉，继而呈黑色。病原包括发球弧菌属、气单胞菌属、螺旋菌属和黄杆菌属。此病原包括能产生脂酶、蛋白酶、几丁质酶的几种细菌，如弧菌、气单胞菌、螺菌、黄杆菌等。还有几种霉菌，如镰刀菌、盐霉菌、阿金氏菌等。这些菌在单独或共同侵袭下，对虾壳造成溃蚀损害。甲壳溃烂主要跟底部、水质有关，定期改底、保持水质清爽是有效的预防方法。（4）蓝壳、软壳、亚硝酸盐慢性中毒也都较为常见。2020年秋季福建地区大规模爆发的虹彩病毒引起大面积金刚虾死亡，其病毒作用机理目前还不清楚，值得深入研究。