◆作者：王卓铎 张海涛 孙广文 刘 敏

◆单位：广东恒兴饲料实业股份有限公司；农业农村部华南水产与畜禽饲料重点实验室

大菱鲆(Scophthalmus maximus)隶属鲽形目(Pleuronectiformes)、鲆科(Bothidae)、菱鲆属,俗称多宝鱼，其肉质鲜嫩、营养价值高，在中国及欧洲被广泛养殖（马季等，2020）。近年来我国海水鱼总产量年增长速率较快，由2010年的76.8万t增长到2019年的160.6万t；鲆鱼是主要的养殖海水鱼之一，其产量占我国海水鱼养殖总产量的10%～14%（中国渔业统计年鉴2011-2020）。大菱鲆原产于大西洋东北沿岸，2017年我国大菱鲆养殖产量约4.5万吨（中国水产养殖网）。

1 蛋白质

蛋白质是维持鱼体正常新陈代谢、健康和繁殖的物质基础。饲料蛋白质与蛋能比均应保持在适宜的水平。饲料能量不足时，蛋白质会被转化为能量用于生存和繁殖，不利于生长；能量过剩则会导致肥胖。水产动物的蛋白质需求量即是指可同时满足水产动物对氨基酸的需要量，又能获得最佳生长性能的蛋白质水平（麦康森等，2015）。目前，有关大菱鲆蛋白质需求的报道已有部分研究。

陈四清等（2004）以鱼粉、豆粕、花生粕、饲料酵母为蛋白源，配制了蛋白水平为36.0%～45.0%的配合饲料，在小型充气水泥池中以大菱鲆幼鱼为对象开展了60天的养殖试验。基于增重率和饲料效率分析得出大菱鲆幼鱼饲料蛋白质的适宜需要量为42.0%～45.0%。蒋克勇等（2005a，2005b，2005c）以鱼粉和蛋白粉为蛋白源，配制了蛋白水平为45.0%～54.0%的膨化颗粒饲料，在室内养殖桶中以大菱鲆幼鱼[(34.5±5.5)g]为对象开展了88天的养殖试验。结果表明，综合饲料蛋白质水平对大菱鲆幼鱼的生长性能、饲料利用、蛋白质消化特征、以及饲喂后对水环境主要生态因子的影响考虑，得出大菱鲆幼鱼饲料蛋白质的适宜需要量为50%。……