阿布都热合曼·卡的尔，申炳豪，陈 茜

（新疆财经大学 信息管理学院，新疆 乌鲁木齐 830012）

一、引言

2020年初，新冠肺炎疫情的突然暴发，给中国社会经济造成了严重损失，全国各地迅速启动疫情防控一级响应，有效遏制了疫情的传播，但是，同时也阻断了国民经济的生产物资供应和人民生活的物质保障。这次疫情对乳业的饲料生产、乳牛养殖、乳品加工与销售、奶业贸易等产生了巨大的影响，据国家统计局数据显示，2020年3月，全国乳制品产量为195.1万吨，同比增长－8.9%；至2020年12月，全国乳制品总产量为251.1万吨，同比增长－1.9%，新冠肺炎疫情的暴发，严重冲击了中国奶业的发展，中国乳品行业步履艰难。

后疫情时代，信息可追溯在食品质量安全管理中起着至关重要的作用。传统的物联网追溯系统为食品供应链的质量监控和追溯提供了可行的解决方案，然而，这些可追溯系统几乎是集中式的，存在追溯结构集中化、信息易泄露、易篡改等问题，难以保证食品的质量安全。而区块链作为一种新型分布式分散技术，被广泛用于解决信息透明度和防止篡改等信任安全问题。区块链技术特征与供应链需求相耦合，因此，将区块链技术与供应链管理相结合，可以实现供应链节点信息的自动更新，保证信息的完全一致和公开透明，降低管理成本，有效地削弱供应链的“牛鞭效应”，利于信息的防伪溯源。

二、文献综述

追溯和认证食品供应链节点信息对于识别和解决问题至关重要，这有助于实现食品供应链的可持续、可追溯性管理，国内外学者对此展开一系列研究。……