张芯语 赵羽萱雯 谭雨婷 孙朋

【摘要】食品安全问题直接影响社会稳定和经济发展，一直是民生领域的重要关切。食品是维持人们健康的重要营养和能量来源，其安全状况往往直接关系到人们的生活质量和健康。进入21世纪后，我国更加重视食品安全。为保障食品安全、公众健康和生命安全，有关部门需要制定严格的食品安全标准，做好食品安全监督抽检工作，按照《食品安全法》要求，不断加强食品安全抽检标准化工作。同时，严厉打击食品安全领域违法犯罪行为，健全食品安全领域执行衔接机制。

【关键词】食品安全监管;抽样检验现状;监督

根据我国《食品安全法》的有关规定，食品安全是指食品无毒无害，符合规定的营养要求，不对人体健康造成急性、亚急性或慢性危害。随着国家对食品安全工作的重视程度不断提高，我国食品安全总体水平有了明显提高。但是，我国食品安全基础仍然薄弱，一些不安全因素依然存在，食品安全事故依然时有发生。因此，有关部门要严格执行食品安全标准，有计划的监督检测能够及时发现和解决食品安全隐患和问题，这对提高食品安全至关重要。

一、食品安全监督抽检现状及其对食品监管工作的影响

近年来，我国食品质量、文化品牌和品类得到有效提升，食品安全监督抽检合格率也不断提高。但不可忽视的是，食品中农药、兽药残留、食品添加剂滥用、假冒伪劣食品等问题依然存在，个别地区、个别业态时有爆发，严重影响了公众的消费信心。安全工作有非常坏的影响。对此，有关部门要依法加大打击力度。食品安全标准作为抽检的技术核心依据，为发现食品安全隐患提供技术支撑。目前，我国食品安全标准体系比较完善。国家市场监督管理总局每年都会出台相应的食品安全监督抽查实施细则。运输和储存的具体规定。充分发挥食品安全标准对食品安全监管的指导意义，为有效掌握辖区食品安全形势和质量安全状况，为市场监管提供重要保障和科学依据。贯彻落实食品安全标准，推动完善食品安全标准体系，对于客观、科学地识别食品安全隐患、防控风险、提高食品质量具有重要的现实意义。

二、开展食品安全监管抽检措施，更好服务食品安全监管

全面做好食品安全监管工作，首先要细化食品安全标准。从整体结构上看，食品安全抽样主要体现在明确食品安全抽样检测的种类和目标。新标准要求将食品安全抽检工作分为监督抽检、风险监测和评价抽检三类。其中，监督抽检和评价抽检均由市场监管部门完成。前者是排查食品安全风险，后者是对市场上的食品安全和质量进行全面评估。风险监测是按照《食品安全抽样检验管理办法》的规定，对没有食品安全标准的风险因素进行监测、分析和处置。定义抽样和测试的范围。目前，食品安全抽检范围较为广泛，涉及大、中、小食品专业覆盖城市和农村的加工企业、餐饮业、小作坊、食用农产品经营者，实现食品安全监督抽检全业态。明确抽样检测的技术流程。为提高食品抽样检测效率和质量，国家对抽样检测流程进行了细化，明确指出食品安全抽样检测工作要严格按照现场通报、食品和生产经营单位信息采集、采样过程信息采集、样品封存等过程。年度抽检工作计划应当明确工作目标和抽检批次任务数量，增强抽检工作的针对性和有效性。按照食品种类和风险等级分级分类管理的原则，科学合理确定抽样检验的食品品种、抽样区域、抽样频率、抽样数量和检验项目。在日常工作中，要全面收集在风险监测、监督检查、专项整治、案件排查、事故调查、舆情监测、投诉举报、部门通报、应急处置等方面发现的食品安全隐患，并及时支付密切关注消费者的担忧和风险。提高对以往问题较多的产品、企业、业态、地区抽检的针对性和针对性。

目前，我国省级食品检验机构不仅设备齐全、技术力量雄厚，而且具备食品安全检测能力。但是，由于大部分食品检验部门通常隶属于省级部门，市级或县级部门都属于同级直辖。检测机构很少。但鉴于食品安全日常任务繁重，加之抽样检验周期长、检验成本高，食品质量安全检验部门有必要充分发挥现行检验机构的作用，同时，采取一系列切实措施。实现现有资源的有效整合，确保科学合理布局，加强快速检测设备等各类高新技术的应用，可以进一步丰富基层技术装备力量，不断提高基层水平。其次，在食品加工企业密集的地区，特别是城镇，食品安全检验检测机构可以设立食品检验站，为企业提供技术服务，方便市场监管部门对食品企业的管理。食品生产企业作为食品安全第一责任人，要求食品生产企业具备良好的质量安全检测能力。有关部门要引导企业更好地消化、吸收、引进和创新现有技术。食品安全质量检验部门要充分发挥专业检验机构的技术优势，建立完善的食品质量数据库和食品质量检验管理体系;督促食品生产企业建立食品安全质量关键环节控制体系，对各生产环节进行有效指导和考核。规范、明晰生产薄弱环节，实现食品质量关键环节的有效控制，避免食品污染，提高食品质量。

三、结论

综上所述，全面做好食品安全检测工作，提高食品安全抽检合规性，应注意明确食品安全抽检合规新要求，加强食品安全检测建设。依法建立机构，不断提高食品质量安全检测能力。并制定完善的食品安全质量监督管理制度和食品安全执行环节机制。

参考文献

[1]徐子健.食品安全监督抽检工作中抽样常见问题及解决方案[J].百科论坛电子杂志，2019（14）：623.

作者简介

张芯语 2000.12.22 女 辽宁省大石桥市 大连工业大学食品科学与工程专业

赵羽萱雯 2000.10.26 女 辽宁省鞍山市 大连工业大学食品科学与工程专业

谭雨婷 2000.11.30 女 山东省烟台市 大连工业大学食品科学与工程专业

孙朋   2000.07.27 女 辽宁省大连市 大连工业大学食品科學与工程专业