胡鹏飞

食品检验检测仪器设备作为保障食品安全的重要设施，加强期间核查可以优化其运行状态，保证食品检验检测工作的顺利开展。本文简要分析了期间核查实施价值，并通过明晰核查对象和时间、全面掌握核查内容、科学选择核查模式、合理分析核查结果等方法，以期提高食品检验工作水平。

一、食品检验检测仪器设备期间核查实施价值

我国针对食品安全管理工作颁布了《食品安全法》、《国家食品安全监督抽检实施细则》等法规。为了进一步保障食品安全，确保检验检测结果的准确性和有效性，还应从检验检测仪器设备的性能、运行状态等方面出发，对其进行期间核查，以免受设备等硬件设施质量的影响，导致检验检测数据不准确，从而发生食品安全事故。

检测检验仪器设备的稳定性与精准度都是食品检验检测中较为关键的因素，若能在期间核查中对其实施有效校正，可对其性能起到优化作用，既能增加检测数据的真实性，还能延长使用年限。由此可见，期间核查具有实践价值。

二、食品检验检测仪器设备期间核查实施方法

1.明晰核查对象和时间。食品检测工作离不开检验检测仪器设备，期间核查则是保证仪器设备功能正常、状态良好的重要措施，但在食品检测中运用的仪器设备种类繁多，期间核查并不需要全覆盖。在开展期间核查时，要先确定操作对象，再判定核查时间，以此增加期间核查的有效性。具体可参照下列标准明晰核查目标：一为使用次数；二为干扰程度；三为使用地位；四为移动频率；五为误差大小；六为争议情况。比如在食品检测环节常见的电子天平，在样品称量中使用频繁，因此需要将其列入期间核查名单，并以半年作为核查周期，或者在其突发故障、闲置后复用的前提下予以核查，保证经过期间核查后的仪器设备精准度更高，能够更加科学地进行称量工作。

2.全面掌握核查内容。在进行期间核查时要全面掌握具体的核查内容，包括精密度、稳定度、噪声指标等，还可通过进行重复性试验绘制对应的核查曲线，分析是否符合常规使用要求。以气相色谱仪为例，在期间核查中可对其基线漂移与噪音情况进行核查，将气相柱温度调整到60℃，再升温至150℃，观察在基线达到稳定状态后该仪器的运行峰值，最终从多次记录数据中求出平均值，在标准物质测定中知晓仪器设备的实际性能，确保期间核查后的气相色谱仪能在农药、脂肪酸、食品添加剂检测中体现出真正的效用，保证检测结果准确可靠。

3.科学选择核查模式。常见的核查模式包括四种：其一，标准物质核查。比如气相色谱仪是运用正十六烷-异辛烷溶液作为标准物质，对其进行期间核查时，其浓度应保持在100ng/mL。其二，自带校准器。部分仪器设备设有自动校准按钮或者用于校正的物品，可在期间核查时借助校准器完成精密度核查任务。比如电子天平，可采用放置标准砝码的方式分析天平是否两边持平。其三，实施对比实验。在判定食品物质含量后，可通过样品检测的方式对其结果进行观察，若处于安全范围内且符合具体说明，可将其认定为合格的仪器设备。其四，留样检测。核查人员可将满足仪器检测结果的样品进行留取，在期间核查时可再次对样品进行检测，若两次检测结果相同，则仪器设备质量合格。

4.合理分析核查结果。期间核查的专业性较强，核查人员在工作前应当制定科学的期间核查方案，给出具体的仪器名称、外观形态、尺寸等信息，还应控制好核查误差。由于食品检测仪器设备先后两次检测同一样品，也可能出现数据不一致的问题。此时，若误差处于正常范围内，也可判定设备性能达标。如在标准物质核查中，核查结果与允许值应<2∶3；在留样核查中，与允许值的差比也应在3∶2之內；至于对比实验中的误差，最大不宜存在两倍差距。