刘剑鹏

食品安全问题是人们日常生活中关注的重点，作为判断食品是否安全的一个重要措施，食品理化检验具有较高的应用价值，但在实际使用中依旧存在问题。为了充分发挥其作用，应当制定正确的食品理化检验质量控制方案。

一、存在的问题

1.缺乏检验方式。目前在对保健品和营养品的检验中，尚无对其有效成分进行测定的方式。同时受营养保健品市场快速发展和相对混乱的影响，根据现有检验方式难以对各种有效成分进行检验，影响了审核的有效性。

2.分辨摻假行为的经验不足。现阶段有很多掺假商品的检查资料，但有效性和权威性不足，并且涉及到多种检验方式，使得在具体的检验工作中难以进行准确选择，检验准确性方面也存在问题，导致理化检验工作难以进行“打假”。

3.检验人员认知偏差，能力不足。由于对检验人员工作能力的重视程度不足，甚至未能对检验人员进行培训，使得工作人员在业务能力方面难以得到提升，影响了工作能力。很多工作人员存在认知偏差，尚未认识到自身工作的重要性，甚至认为食品理化检验工作无足轻重。同时检验科室结构不合理，甚至存在管理不协调、分工不清、推诿或争抢以及过分依赖仪器检验等现象，影响了食品理化检验人员的进步。

二、完善的对策

1.建立完善的法规制度。应及早制定科学合理、正确有效的理化检验制度，并上报国家相关部门进行审批，为开展检验工作提供更加可靠的规章制度，以此指导相关工作的进行。……