马长青

酒一直都是深受人们喜欢的一种饮品，很多人对酒特别青睐，每天都要喝一些酒。在市场上，酒的具体种类成百上千。就目前而言，在国内所见最多的酒水主要有白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等等。其中白酒深受国人喜爱，喜爱的原因有三点：一是只有白酒才是地地道道的中国货；二是白酒香型多样，包括酱香、浓香、清香、米香和其他香型；三是白酒可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，有时候甚至还可以泡药作引。现代学者吴琼、吕玉璋、李景林等研究发现，高粱壳里植物花青素为黄酮类成份，具有抗氧化、消炎解热、降血糖、降血压等作用。

我国最著名的白酒有茅台酒、五粮液酒、剑南春酒、酒鬼酒等。白酒分类的方法很多，按原料可以分高粱酒、玉米酒、地瓜酒等，其中又以高粱酒为好，茅台酒就是用高粱发酵的。高粱是生产白酒的主要原料，再采用中国特有的发酵技术，我国的白酒可以说是独步世界，久享盛名。提到高粱酒，不少人脑海中一定会将“高密”、“莫言”、“红高粱”等词汇联系在一起，山东高密市盛产高粱，上世纪70年代之前，高密北部地区一直大面积种植高粱。因为高密市的北部地区是胶河、墨水河、郭阳河、胶莱河、顺溪河的交汇处，盐碱地占了相当大的面积，比较适合种植高粱，另外高粱自身具有抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温、耐冷凉等多项优点，能获得稳定而较高的产量，所以高密优质高粱酒随之而生，并销往潍县、青岛、平度、胶州等地。……