王平 王春燕 钟秀娟 崔志富 谭文丽

(1 海南省农垦科学院 海南海口 570206;2 海南省农垦投资控股集团有限公司 海南海口 570105;3 海南省森林资源监测中心 海南海口 570203)

红毛丹（Nephelium lappaceumL.）又名毛荔枝、韶子、红毛果、红毛胆，属于无患子科韶子属。因果肉清甜可口、营养价值高等诸多优点，深受广大消费者喜好。红毛丹已经成为海南省保亭县的特色热带水果，目前保亭县红毛丹种植面积大约有2 万多亩（1 亩＝666.7 m2），主要种植品种为红毛丹BR-5、BR-6、BR-7 等优良品种，但是由于果实成熟期短，红毛丹作为时鲜货从采摘到市场出售只有数天的保鲜期，否则外皮褐变导致外观卖相难看，影响销售。其保鲜技术一致未得到有效的解决，不能长时保存和长途运输，限制了产业快速发展。为此，国内外许多学者从留树保鲜、热处理、真空和低温处理等多个方面进行了研究［1-5］，并取得了积极成效。本试验通过测定红毛丹BR-5 和BR-6 不同冷藏保鲜时间的果实品质的变化，旨在了解冷藏保鲜时间对果实色泽及品质的影响，为红毛丹果实室内保鲜技术提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试材

选取1995 年种植，树体长势强壮，生长条件一致的红毛丹结果树，品种为BR-5、BR-6。

1.1.2 试验地概况

试验选择在海南省保亭热带作物研究所红毛丹生产基地，果园地点位于 E109°43′4″、N18°36′51″；海拔95 m，坡度22°。试验地为南向缓坡地，光照良好，无灌溉条件，属热带季风气候，长夏无冬，年平均气温20.7～24.5℃，冬季温暖如春，夏无酷暑，雨量充沛，年降雨量达1 800～2 300 mm。

1.2 方法

1.2.1 实验设计

8 月采集200 个正常成熟的果实，带回室内进行冷藏保鲜，发汗后直接装于0.02 mm 防潮性聚乙烯袋中，于10℃条件贮藏［6］。……