王宁 谭文丽 王春燕 崔志富

(海南省农垦科学院 海南海口 570206)

红毛丹作为一种珍稀的热带水果，历来以其独特的外观、甜脆爽口的风味而深受消费者的喜爱，在国内外十分畅销。由于受到热带自然资源条件的限制，国内红毛丹种植的地域大都在海南的保亭、陵水、三亚、乐东、五指山这5 个市县，其中以保亭县最为适宜。红毛丹已成为海南省保亭县的特色热带水果，目前保亭县红毛丹种植面积大约有0.133 万hm2以上，主要种植品种为红毛丹BR-5、BR-6、BR-7 等优良品种。正常情况下，红毛丹是在2～4 月开花，7～8 月果实成熟。果实成熟期短，由于保鲜技术一直未能得到有效的解决，造成短期内果实大量积压，价格波动较大，果农收入下降，红毛丹种植优势得不到充分体现，影响红毛丹产业的发展。

留树保鲜是通过延迟采收来保持果实品质的一项技术，有关学者已针对柑橘、葡萄、砂糖橘、年橘［1-3］等开展果实留树保鲜研究，并取得了较好的效果。目前对红毛丹的研究主要集中在红毛丹栽培技术、果园生态环境、果实提取物和采后保鲜等方面［4-18］，关于留树保鲜的研究鲜有报道，尤其是留树保鲜对红毛丹果品的影响目前尚未见有关报道。本研究通过比较不同保鲜时间的红毛丹留树保鲜与冷藏保鲜果实的外观和内在品质变化差异，旨在了解不同保鲜方法对红毛丹果实品质尤其是色泽品质的影响，为红毛丹果实保鲜技术创新提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验地选……