区仲甜 杨淑芳 王璐 蒋侬辉 梁凯庭 杨奇平

(1 中山市海枣椰农业科技有限公司 广东中山 528400;2 广东省农业科学院果树研究所 广东广州 510640)

印度红瓜属热带葫芦科红瓜属藤本植物，在 印度广泛种植，是一种可食用的蔬菜［1］。红瓜果实全年可收货，尤其是多雨的季节［2］。红瓜果实营养成分丰富，富含β-胡萝卜素，VA 转化因子，同时也富含铁、VC、蛋白质和纤维的最佳补充植物之一［3］。虽然红瓜营养丰富，但是成熟的红瓜果实（果皮红色）皮薄汁多柔软，在采收或运输过程中发生的轻微机械摩擦也会造成果实表皮严重受损，导致果肉很快出现腐烂、霉变，而且其采后的生命力仍比较旺盛，贮藏期间容易腐烂变质，这给印度红瓜的贮藏运输、拓宽市场、延长销售时间等带来不少困难。未完全成熟的青黄色红瓜果实（8 成熟），果实较坚硬，运输途中不易损坏，在常温下放置几天就成熟可食，是理想的运输期和贮藏阶段。

浆果类保鲜方法主要有低温贮藏、气调包装贮藏、保鲜剂保鲜等［4］，其中低温贮藏和气调包装的使用成本较高，也不利于终端流通使用［5］，保鲜剂大多是化学合成的杀菌剂［6］，农药残留问题比较突出。目前还没有专门为红瓜研发的保鲜剂，加上采后保鲜难度高，严重阻碍了红瓜种植推广，也降低了企业加工红瓜的意愿。

随着保鲜技术的发展，大量保鲜技术涌现市场，ClO2缓释剂保鲜技术在果蔬保鲜中广泛应用［7］，ClO2被世界卫生组织誉为 A1 级别消毒剂［8］。此外，经济、安全的天然保鲜剂更是成为当前果蔬贮藏保鲜研究的热点，天然的植物源化学成分如香樟叶化学成分具有较强的抗菌广谱性，既能杀灭真菌又能杀灭细菌，是安全卫生无污染的天然保鲜剂［9］。……