陶志东，王致远，甘 雨，马娜娜，马海锐，冉 权，李富贵，马 俊，丁功涛，铁文军，谢雕雕

（1. 西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃兰州 730000；2. 西北民族大学生物医学研究中心，甘肃兰州 730000；3. 临夏市俊林清真肉制品有限责任公司，甘肃临夏 731100；4. 甘肃绿能农业科技股份有限公司，甘肃天祝 733200）

0 引言

我国是畜禽生产大国，根据国家统计局统计数据，2018 年中国牛、羊、猪、鸡的畜禽屠宰数分别为4 397.4 万头，31 010.4 万只，69 382 万头，790 000 万羽。据估算，牛、羊、猪、鸡的屠宰血液量分别为 8 6.7 万 t ，65.6 万 t ，499 万 t ，169 万 t 。畜禽屠宰后的血液，除极少数用作工业原料及制成蛋白饲料外，大部分的血液作为废弃物被排放，造成了屠宰场周围土壤和空气的污染，产生了巨大的环境压力；传统血液通过蒸煮、压榨、烘干后粉碎的方法加工，得到的产品吸收利用率低、生物安全性差，其中的血液蛋白没有得到有效利用且造成资源的浪费。因此，如何有效地处理屠宰场的血液废弃物成为了迫切解决的问题。

畜禽废弃血液的微生物降解是解决污染与蛋白有效利用的途径，能实现对血液蛋白的综合利用及提高产品的附加值，有效增加动物源性蛋白原料的供给和提高利用率。由于投入成本低、能源消耗少，蛋白质多肽和氨基酸含量较高[1]，有降解蛋白废弃物以制备氨基酸水溶肥的潜力。

目前，研究的血液蛋白降解菌株主要有金黄色节杆菌（Arthobacter aurescens）、蜡样芽孢杆菌（Bacilluscereus）、米曲霉（Aspergillus oryzae）、短小芽孢杆菌 （Bacillus pumilus） 和枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis） 等[2-9]。这些筛选的菌株的蛋白降解率为20.25%～75.00%，测得的酶活力约为14～1 220.6 U/mL，酶解后的酶解液中可溶性蛋白质含量约为2.69%～290.00%，游离氨基酸含量约为0.98%～3.07%；……