蒋钦杨，张瑞门，郑自华，王冬英，江明生，韦英明*

（1.广西大学动物科学技术学院，广西南宁 530004；2.广西大学农牧产业发展研究院，广西南宁 530004）

近年来，随着人们生活水平的日益提高，牛羊肉的需求开始攀升。据中国海关数据显示，2019 年我国牛肉进口165.90 万t、羊肉进口38.60 万t。从国内牛羊肉生产和消费关系来看，2018 年全国牛存栏总量为7 254.20 万头，牛肉总产量约732.50 万t，国内牛肉消费量约853.0 万t，缺口高达15%，人均牛肉占有量仅为5.25 kg，约为世界平均水平的50%；肉羊方面，2018 年我国肉羊存栏量为29 713.50 万只，出栏31 050万只，羊肉产量达475.07 万t，羊出栏量和羊肉产量均居世界首位[1]。值得一提的是，我国肉羊产肉性能逐年提高，1979—2017 年，肉羊胴体重由10.72 kg/只提高到14.98 kg/ 只，出栏率由20.85% 提高到103.67%。一方面，按照每人每年的平均肉类消费量来看，美国为98.60 kg、欧盟为69.60 kg，而中国为50.30 kg，仍具有较大增长空间。另一方面，国人的饮食结构正朝着高蛋白方向转变，1995—2014 年，我国居民人均牛肉购买量占肉类购买总量的比重从4.14%增加到6.46%，未来将逐步上升至占据市场消费主导[2]。

作为畜牧大省的广西，其生猪、家禽行业发展快速，但其牛羊产业发展一直比较滞后，2016 年以来，广西各级政府部门、肉牛肉羊产业创新团队、养殖企业、养殖户组合发力，整合人才和资源，围绕肉牛肉羊现代种业、饲料饲草、疫病防控、生态养殖技术及产业经济等方面开展研发和推广，逐步引导产业走上科技创新发展的道路。

2019 年1—9 月，在自治区农业农村厅的领导下，国家现代农业产业技术体系广西肉……