姜奥宇，胡 莲，陈 东*，唐启源，郭 楠，沈维军，万发春，任 杰，李付强

（1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128；2.娄底市新化县农业农村局，湖南娄底 417600；3.湖南农业大学农学院，湖南长沙 410128；4.浏阳市动物疫病防控中心，湖南浏阳 410300；5.湖南天华实业有限公司，湖南娄底 417000）

水稻作为我国重要农作物之一，年播种面积约为3 000 万hm2，稻谷年产量为2 亿t 以上[1]，按谷草比1:1[2]计算，每年产生水稻秸秆约为2 亿t，通过测算，我国主要农作物秸秆总量呈稳步缓慢上升趋势，其年平均增长率为1.66%。农作物秸秆氮、磷、钾等矿物元素含量丰富，但纤维含量较高，养分利用率较低[3]，通过食用菌栽培方法可以提高秸秆利用附加值，发酵后菌糠可饲喂动物，对发展绿色农业、提升农业经济效益具有重要意义。平菇在我国人工栽培食用菌中产量第一，具有重要的食药用价值[4]。将食用菌栽培副产物菌糠适当替代日粮粗饲料，有利于提高干物质采食量及营养物质瘤胃降解率[5-6]。目前，利用真菌发酵改善秸秆及菌糠养分利用率的研究颇受关注。龚剑明等[7]将P.chrysosporium等4 种真菌接种油菜秸秆进行固态发酵，发现其常规养分及几丁质含量显著提高，且体外发酵有机物降解率不同程度提高。利用白腐真菌处理农作物秸秆可改变其木质素等异质高聚大分子物质结构，显著提高秸秆瘤胃干物质消失率[8]。刘启燕等[9]研究发现，金针菇菌糠的纤维含量优于稻草、燕麦草及青贮，用其饲喂奶牛可显著提升产奶量，在一定程度上发酵菌糠有利于改善奶牛的健康状况。……