毛 东 蒋 华童新红 胡建宗

（贵州省遵义市辣椒产业发展专班，贵州遵义 563000）

遵义辣椒居全国各大辣椒主产区第一位，加工规模、产品数量均居全国前列，建有全国唯一国家级辣椒交易市场。遵义朝天椒占遵义市辣椒种植总面积的70%以上，本文在总结遵义朝天椒产业发展现状与存在问题的基础上，提出了遵义朝天椒产业突出“香辣协调、品味温醇”的产品特点，构架“一心两翼多点”加工企业集群的发展思路，建成一区、两平台、五中心的世界辣椒贸易城和三大辣椒生产基地的目标任务。

辣椒是贵州省遵义地区的传统蔬菜，有近400年的栽培历史。遵义位于我国西南部优质辣椒产区和食用消费区域的中心位置，是我国辣椒产业的优势区域，因其种质资源丰富、特色突出，已成为我国六大辣椒主产区之一，其中朝天椒占遵义市辣椒种植总面积的70%以上。遵义朝天椒因“香辣协调、品味温醇”，获第5 届贵州·遵义国际辣椒博览会“全国十大名椒”称号。国家级遵义（虾子）辣椒市场更因交易范围遍及国内外、交易量大而闻名全球。

1 遵义朝天椒产业发展现状

1.1 生产基地建设

根据遵义市各县（区）统计数据汇总，2020年遵义市朝天椒种植面积达到10.80 万hm2，占全球的3%、全国的10%、贵州省的40%，居全国各大辣椒主产区第一位；产量203.77 万t，占全球的6%、全国的10%、贵州省的51%；种植产值70.50亿元（表1）。遵义朝天椒的主要类型有指型椒、锥型椒、珠子椒等。从表1 可以看出，近几年遵义市朝天椒的种植面积、产量呈稳步增长态势，2020年比2016 年分别增长5.78%、11.43%；……