田永强 高丽红

（中国农业大学园艺学院，设施蔬菜生长发育调控北京市重点实验室，北京 100193）

我国是世界上番茄总产量最高的国家，年产量超过5 500 万t，约占世界总产量的30%（FAO，http：//www.fao.org/faostat/en/#data/QC）。在我国，番茄主要以设施栽培为主（李天来，2016）。据统计，2016 年我国设施番茄播种面积约81 万hm2（1 215 万亩）（占设施蔬菜总面积的19.7%），其中日光温室38.8 万hm2（582 万亩），塑料大中棚36.2 万hm2（543 万亩）（李天来 等，2019）。番茄已成为目前我国设施栽培面积最大的蔬菜，且设施番茄的生产能力仍在持续增加。当前，我国番茄的生产规模已日趋稳定，产量已经能够满足人们的日常需求，甚至个别季节还存在因“集中上市、供过于求”导致的产品滞销问题（仲苏，2015）。近年来，随着人们对番茄营养价值的认识逐渐加深，消费者开始怀念“小时候的番茄味道”，消费市场对高品质番茄的需求越来越强烈（薛鑫，2019）。因此，口感好、风味佳、营养丰富，已成为番茄生产的一个重要发展方向（Bisbis et al.，2018；Kyriacou &Rouphael，2018）。

品种特性是影响番茄品质的首要因素（Zhu et al.，2018a）。但是，在既定的品种下，栽培技术是决定番茄果实品质的关键因素（Rouphael et al.，2018）。通过合理的环境控制和适宜的农艺措施，能够有效调节果实中风味物质和营养物质的种类及其含量，生产出营养、美味、安全的番茄（Kyriacou &Rouphael，2018）。迄今为止，国外研究者和种植者在番茄高品质栽培技术领域进行了较多的探索与尝试，一些技术已经在生产中大面积推广应用。例如，在日本，种植者普遍采用控水控肥无土栽培技术或根域限制栽培技术，能够生产出可溶性糖含量高达8%～10%的番茄（Saito et al.，2008；……