（湘潭市农产品质量安全检测管理站，湖南湘潭 411100）

农药残留快速检测酶抑制法操作简单、方便快捷、成本低廉，但同时存在假阳性及假阴性率高、检出限高、灵敏度低、检测农药种类有限等局限性。随着人们对农产品质量安全的要求越来越高，国际和国内食品中农药残留限量标准也越来越严格，酶抑制法已不适合作为农药残留检测的主要手段及筛查手段，不应再大力推广使用。

农药残留是指使用农药一定周期后，仍残留于农作物、生物体、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的统称。酶抑制法是依据有机磷类及氨基甲酸酯类农药可以特异性地对胆碱酯酶活性产生抑制的原理，将胆碱酯酶与样品提取液作用，在检测体系中加入底物和显色剂，采用分光光度计检测吸光度随时间的差值，得出抑制率的结果，来判断是否存在有机磷类或氨基甲酸酯类农药残留超标（李颖畅 等，2013）。酶抑制法的优点是操作简便，对操作人员技术水平要求不高，成本消耗及后期仪器维护费用均较低，且检测速度快，一般15～30 分钟就可以得出结果，因而酶抑制法已被广泛地使用和推广。目前，在农业生产领域和流通环节大多使用酶抑制法对蔬菜开展日常监管，主要应用于农产品物流中心、农业合作社、生产基地、大型超市配送中心和基层检测中心等（胡蓉，2013；黄建平和房新艳，2018）。但该检测方法存在假阳性、检出限高、灵敏度低、检测农药种类有限等局限性，可能会出现农残漏检和误检的情况，甚至存在贸易壁垒的风险，不仅影响消费者食用农产品质量安全，甚至还可能严重影响农产品的对外贸易。……