梅文娟，郑兆启，李占勇，陈京辉，张 超

（1.天津科技大学 机械工程学院，天津 300222；2.天津市轻工与食品工程机械装备集成设计与在线监控重点实验室，天津 300222；3.天津市低碳绿色过程装备国际联合研究中心，天津 300222）

0 引言

我国包装机械经过多年的发展已有一定规模，但在生鲜食品的包装机械领域，目前还处于起步阶段，生鲜食品的包装主要依靠人工完成［1］。包装机械化是实现生鲜食品产业采后加工规模化、专业化和商业化的重要保证，可以有效提高生产效益，同时解决加工企业劳动力短缺问题。高新技术的发展为生鲜食品包装提供了新的可能，针对生鲜食品包装的多种自动或半自动包装机械，提高了生产率，降低了人工成本。本文综述了目前生鲜食品包装机的研究现状，不同包装机的包装方式、包装材料和包装特点［2-3］。

1 生鲜食品包装机的设计及应用现状

目前超市中生鲜食品包装大多由工人手动完成。现阶段生鲜食品包装机械主要分为以下几种：枕式包装机、盒装热压式封口机、气调生鲜食品包装机、贴体生鲜食品包装机、超薄自粘膜生鲜食品包装机。

1.1 枕式生鲜食品包装机

枕式生鲜食品包装机，又称袋成型-充填-封口机，采用复合膜包裹生鲜食品后进行封合，起到保鲜作用，结构示意如图1所示。生鲜食品包装材料不仅需要具有一定强度，还需要一定的阻隔能力，防止生鲜食品变质，故包装材料为集多种材料的优越性能为一体的复合膜，常用厚度为35～80 µm。……