郑龙金，龚明，李颖萌，胡艳红，王燕霞，刘文君

1.江中药业股份有限公司，江西 南昌 330096；2.南昌大学第一附属医院，江西 南昌 330006；3.江西本草天工科技有限责任公司，江西 南昌 330006；4.南昌大学第四附属医院，江西 南昌 330000

《神农本草经》记载，五味子为木兰科植物五味子（Schisandra chinensis）（Turcz.）Baill.的干燥成熟果实，习称“北五味子”。其主要化学成分有木脂素、挥发油、有机酸、多糖等，其中木脂素类含量最高，可达到8%［1］。临床研究表明，五味子中所含的木脂素、多糖发挥了临床作用，其在心血管、内分泌、中枢神经以及消化系统中均被广泛应用［2］。目前，国内对五味子的化学成分鉴别、含量测定等化学性质方面开展了较多研究，而在其吸附等物理性质方面研究甚少。研究表明，中药材易吸潮的潜在因素在于其细胞壁（或膜）和内容物中含有纤维素类、蛋白质、淀粉等成分，而这些成分中所含有的羟基、羰基等基团易与水分子形成氢键［3］。为满足中医临床用药和中成药研发与生产的需要，五味子在使用前需对其进行炮制，而在炮制过程中增加了五味子与水分的接触面积和滞留空间，致使五味子的水分吸附特性较明显，同时易发生泛油等现象，影响五味子在生产、流通和日常储存过程中的质量与临床治疗效果，也给中医药产业带来巨大损失。

本研究根据热力学原理，观察不同产地五味子在不同温度、水分活度下的吸附行为，为五味子生产、流通、储存制定合理的含水量范围提供理论和实验依据。

1 材料与方法

1.1 药材与试剂、仪器

五味子（黑龙江东方红林业局，批号为 201809；……