陆明华

每隔一礼拜或半月去乡下老屋的小院，便可见地边屋角长满了红梗绿肉叶的马齿苋。别说妻子不识，一些号称见多识广的老友识其者居然亦不多，也只能统称其为野菜或野草。

马齿苋归属于野菜，又名五行草、长命菜、九头狮子菜等。其叶如马齿，且具滑利性，因而得名；马齿苋具有耐干旱、长生的特性，所以又有长寿菜的别称。马齿苋细分种类有好几种，其中叫五行草的那种，叶呈青绿色，茎梗呈红色，开黄花，结黑籽，一草竟有5种颜色，实在是得造化之青眼，把五行都占全了，其作用自然不可小觑。

那些马齿苋长得葳蕤茂盛，一棵棵肥嘟嘟的，足有锅盖那么大，嫩生生的肉质，一掐细叶全是清香汁液，胭脂红的茎干或挺立或蔓延，就那么肆意地生长在阳光灿烂的瓜地里，直让人感叹野生植物的生命蓬勃——突然就有了尝一尝的冲动。

采回家，去泥，择根，清洗干净，开水一焯，越发碧绿生青，一股子清香味道同时也弥散开来。切碎，撒盐，浇上麻油、米醋、蒜汁，盛在细瓷白碟中，急不可耐地夹上一筷子，便觉得清爽、新鲜、滑嫩可口，微微的还有股酸味。就着这一小碟凉拌马齿苋，我一碗白米粥下了肚，妻女尝了尝，也连连叫好。

其实，马齿苋的营养价值很高，其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及多种维生素，味微酸，可鲜食、干食、做菜、做馅，滋味鲜美，滑润可口，是民间一款时令家常菜，就连唐朝宫廷有时也吃马齿苋。杜甫的《园官送菜》云：“清晨蒙菜把，常荷地主恩。……