李伟

饺子是深受我国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是我国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子源于古代的角子，原名“娇耳”，是汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡时适逢大雪纷飞，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放进锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后人称之为饺子，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”。

有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”。下面介绍几款健康美味的饺子馅，供大家年节食用。

白萝卜猪肉黑木耳馅

白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力，《本草纲目》言其可补肾气衰竭。黑木耳性平，可补气血、益肾、通便，现代研究发现其能降低胆固醇和血液黏度。

适宜人群：这款水饺，对于平素有肾虚的人非常适合；而对于健康人来说，则符合冬季养藏补肾的养生原则。另外，血脂异常、高血压患者，或是怕长胖不敢吃猪肉的人，可以吃白萝卜猪肉黑木耳馅的水饺解馋。如果家里有学生或高强度脑力劳动者，还可以在此馅里加些黑芝麻，这样既可补肾健脑，又可防油腻。

胡萝卜羊肉馅

胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称，《本草纲目》记载其可调补中焦、和肠胃、安五脏，现代研究发现它能提供改善心脏病、高血压、动脉硬化的营养成分，还可以帮助肝脏代谢酒精。……