余平

我的故乡在黑龙江佳木斯市，它地处松花江、黑龙江、乌苏里江汇流而成的三江平原腹地，冬季漫长寒冷，雪下起来没完没了。这个时候是不太适合出门的，人在经历了春种夏忙秋收后也变得慵懒起来，于是开始“猫冬”。

所谓猫冬，就是冬天大雪封门，况且也没有什么活可做时，全家人皆躲在家里消磨时间，如同炕底下那只家猫一般。每每刚入冬，故乡人就开始做猫冬的准备工作，其中的一项就是把一些食品放到室外这个天然大冰箱中凍起来，日后慢慢品尝，名曰“打冻儿”。

家乡人“打冻儿”当然少不了冻豆腐。每到入冬时，母亲会把老豆腐切成小块，放在篮子里，挂在室外过夜。为了豆腐能冻得更实，母亲还会在夜里起来给豆腐表面浇两次冷水。冻过的豆腐内有大量的孔，呈蜂窝状，能很好地吸收汤汁，拿它炖肉或者下火锅，味道非常鲜美。

母亲还喜欢把各种水果“打冻儿”，用的最多的就是梨。母亲做冻梨一般选用大白梨，它个头大，水分足，甜度也高，放在室外只需冻上三四天，就会变成外皮黝黑的冻梨了。吃冻梨时要有耐性，先要把它放到盛水的盆中化冻，我们东北人管这叫“缓”。缓透了的冻梨甜中略带着一点酸，绵软之中又带着一点脆，味道好极了。猫冬时坐在热炕上吃冻梨，屋内火盆烧的旺旺的，非常暖和，而吃着冻梨透心凉，一热一凉也成为故乡人冬天一种别样的享受。

故乡人还喜欢把爱吃的饺子一性次包很多，然后拿到室外冻。……