张泽峰

一个偶然的机会，我应一位在渤海边养虾朋友的邀请，前去参观了他的养虾池。到达目的地时已经是正午时分，于是朋友招呼我先去用餐。

在朋友的带领下，我们登上了虾池边早已准备好的一只小船，然后朋友荡起双桨，把小船慢慢摇离岸边。船行至池心，朋友放下双桨，顺手抓起一把饵料向水面撒去，刹那间，波光粼粼的水面上跳起无数只争食的大虾。朋友见状，迅速拿起渔网抛向水面，待收网时竟拉上来2千多克大虾。

这时朋友让我点燃船上的柴油炉子，并放上一口锅，随后他舀起一瓢清水倒入锅中，紧接着又把活蹦乱跳的大虾倒进锅中，快速盖严锅盖。只一会儿工夫，便听见大虾撞击锅盖的砰砰声，伴随着响声还飘出来一股鲜香味道。待香味越来越浓之时，朋友揭开锅盖，用漏勺捞出一盘色泽红艳、味道鲜美的水煮大虾。我剥了一只送到嘴里，鲜香细嫩、清淡爽口，真是不可多得的美味！没几分钟，这2千多克大虾便被我们一扫而光。朋友见此情形，笑着说：“别忙，还有好东西呢！”说完后他拿出几个鸡蛋，打散搅匀后放进了刚才煮虾的原汤中，再用汤勺轻轻推动，“炒”至蛋液凝固时，朋友递给我一个汤匙，我舀起一匙送入口中一品，竟然如此鲜美！

从朋友那里回来后，我便想着怎样将那顿美味搬上我家的餐桌。在经过反复的实验和改进后，终于创出了这款“鲜虾水炒蛋”。其做法是取鲜活大虾、鸡蛋、姜片、葱段、八角、精盐、味精、香油和香菜末各适量，将大虾去头、壳，留尾，挑去虾线后，用刀从脊背片开，再剞上十字花刀，用少许精盐码味片刻；……