鸡蛋营养丰富 三类人吃时要小心

在营养学界，鸡蛋一直享有“全营养食品”的美称。可现实生活中，很多人吃鸡蛋只吃蛋清，大量蛋黄被扔掉，很是浪费。原因是人们认为鸡蛋黄会升高胆固醇，伤害心脏，其实对于正常人来说这是多虑的。从膳食多样化、控制蛋白质和脂肪摄入等方面考虑，建议健康成人每天吃1个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃，偶尔一天吃三四个也可以。但对于一些特殊人群，吃鸡蛋则要记住一些要点。

高血脂患者。这类患者胆固醇的调节能力相对较弱，因此要限制胆固醇的摄入。临床研究发现，对于高血脂患者来说，每周吃3-4个鸡蛋对血胆固醇影响微乎其微，所以高血脂的人可以每天吃半个蛋黄。但如果吃了其他胆固醇含量比较高的食物（比如动物肝脏、奶油、肉类），建议只吃蛋白不吃蛋黄。

胆囊炎患者。1个鸡蛋含脂肪5克左右、含胆固醇276毫克，只要不是急性发作期，单纯胆囊炎患者可以吃鸡蛋，但要注意吃法，最好是煮、蒸等不加油脂的烹调。想要全面摄入鸡蛋营养，又不想刺激胆囊，还可以把鸡蛋分散到其他食物中，少量、多次地吃。胆囊有胆固醇沉积或高胆固醇血症的患者，则不要吃蛋黄。

对鸡蛋过敏的人。一般来说，对鸡蛋过敏主要是对蛋白中的卵白蛋白过敏，所以这类人可以试着吃蛋黄，如果也过敏就别吃了。

此外，孕期女性、哺乳妈妈、健身增肌人士、青少年、蛋奶素食者等人群，如果身体健康，没有血糖和血脂异常问题，可以一天吃两个鸡蛋。……