思雨

2012年5月，《舌尖上的中国》在央视首播，那年夏天，柳州螺蛳粉第一次正式在全国人民面前亮相。第一集节目《大自然的馈赠》在介绍柳州制作酸笋的笋时，让柳州螺蛳粉有了10秒钟的快速现身。自此，一直不温不火却独具柳州地域性的螺蛳粉在默默走了三十年小众小吃路线后，终于成功登上了中央电视台这么大的一个舞台！而很多人也是通过这期的《舌尖上的中国》才知道广西柳州有一种小吃叫“螺蛳粉”。时至今日，柳州螺蛳粉产销已破百亿元，而这个优异成绩的取得与柳州市政府的大力支持脱不了关系。

建国后，柳州作为西南沟通中南、华东、华南的铁路交通枢纽，被重点建设。从50年代到大三线建设，柳州不断得到东部地区的工业转移，形成从钢铁到汽车一整套重工业社区。东部省份迁来的重体力工人带来了腌菜文化，也喜欢吃重口味的食物，所以腌菜结合广西米粉以及柳州的特产螺蛳，便诞生了螺蛳粉。

但由于螺蛳粉特殊的螺蛳汤和发酵配菜，不仅存储、运输不方便，而且开店味道大，会影响周围的生意，所以螺蛳粉一直很难走出柳州，是典型的家庭小作坊式生产。直到2014年，柳州第一家预包装螺蛳粉品牌注册成立，标志着广西柳州螺蛳粉从手工作坊走进工业园，开始走工业化生产之路。

方便面式包装解决了螺蛳粉的运输、气味问题，于是柳州市政府决定把螺蛳粉产业规模化、标准化，让螺蛳粉走向全国、走向世界。

为了……