张惠评 韩丽枫

一、从东方舶来品到本土化发展

16世纪下半叶，欧洲人第一次在一本威尼斯出版的名为《航海与旅行》(NavigationeetViaggi)的书中简短地提到茶是一种饮料，这或许是茶在欧洲大陆出现的最早记录。1606年，第一批茶叶从中国在爪哇开辟的贸易站运往荷兰。不久，茶在荷兰成为一种时髦的饮料，并从那里传播到西欧大陆的其他国家，但由于其高昂的价格，只有宫廷和富人才能享有。在英国，茶最早出现在1658年9月伦敦报纸上的一则广告中[1]15-17。从其发布的声明措辞来看，茶对大多数读者来说还是陌生的，所以可以合理地假设，茶在当时对普通民众来说仍然是一种新奇的饮料。

查尔斯二世和布拉干萨王朝凯瑟琳的婚姻是英国茶史上的一个转折点。这位“茶迷”葡萄牙公主对饮茶的热爱及对这种东方舶来品的大力宣传，使茶首先在宫廷中成为一种时髦的饮料，进而轰动了整个贵族阶层。此外，大量出现在咖啡馆的茶叶通常作为治疗疾病的药物出售：“东方神草”以能治疗疲乏无力之症和改善整体健康状况等功效而闻名。

事实上，茶在17世纪中期初入英国后，就与咖啡及酒类等饮品构成物质上的竞争关系，由于英国人在饮茶方式上实现了本土化，才使得茶在英国社会真正扎下了根[2]，英式下午茶的出现便是最好的本土化印证。正式的英式下午茶最为讲究，内容也极为丰富，通常于下午四点到五点之间在客厅举行，其对茶具、茶叶的选择也会根据场合与宾客的不同而变化，不仅要精致，而且还要高档。……