梁科平

摘 要：重金属对人体的危害巨大，加强对食品中的重金属检测工作十分必要。在目前众多的检测手段中，原子吸收分光光度计的方法应用较为广泛。基于此，文章对该方法的原理以及实际应用进行了探讨，以期为食品中重金属的检测提供一定的理论参考依据。

关键词：原子吸收;分光光度计;食品;重金属

前言

近年来，随着科研人员对重金属的研究越来越多，其对于环境以及人体的危害也逐渐被揭晓，不同类型的重金属会对人体造成不同的伤害，例如重金属汞会对人体的神经系统造成损伤，镉会导致人体的血压升高。基于此，应该重视对重金属的检测。在目前的众多检测领域中，原子吸收分光光度计检测法的应用频率较高，因此笔者将在本文中对原子吸收分光光度计的工作原理以及食品中的重金属测定进行分析，现将研究成果汇报如下。

1.原子吸收分光光度计的相关概述

1.1工作原理

在石墨炉中，元素受热后会由原先的状态转变成原子蒸汽，随后其可以进行选择性吸收由空心阴极灯所发生的特征辐射。其元素的浓度与吸收特征辐射的强度成正相关。因此主要是通过对元素吸收特征辐射的检测来判定该元素的含量。原子吸收分光光度计主要包含的结构包括原子化器、光源、检测系统和分光系统[1]。

1.2原子吸收分光光度计的使用要求

在使用原子吸收分光光度计的时候，首先要对其使用说明进行仔细阅读，充分了解其工作原理以及仪器的结构，在满足相关要求的前提下对仪器进行组装和调试，应用电检对设备进行调试。……