张玉梅

《山本》是贾平凹继《古炉》之后的一篇新作，小说中，贾平凹以自己的故乡秦岭为根据，写了涡镇这一处发生的事，给我们展示了涡镇的自然风貌和风土人情，而饮食作为社会生活的基础，自然是文中少不了的叙述对象。《山本》中的饮食描写贯穿全文始终，各式各样的饮食不仅参与了人物形象的塑造，而且成为人与人之间感情传递的媒介，同时完善了小说结构，推动故事情节发展，展现出陕西农村的民风习俗与礼仪，反映了人们的精神生活。

一、饮食描写的类别

(一)日常生活饮食

秦岭，深深地印在了贾平凹的作品中，贾平凹非常熟悉陕西农村农民的饮食。秦岭的主要粮食作物是玉米、小麦，所以贾平凹在《山本》中所描写的日常生活以面食为主，如蒸馍、烙饼、面条、麦面、苞谷面糊糊、荞面饸饹等。在小说中，陈皮匠的儿子陈来祥饿了，找陈皮匠要吃的，陈皮匠生气地说：“你肚子里有掏食虫呀？早上吃了三个蒸馍，这才半晌午就饥啦？”[1]可见蒸馍已经成为当地人们早餐的主要食物。井掌柜的二儿子井宗秀向买地的那户人家询问他的父亲井掌柜的死因时，这户人家为了招待井宗秀给他端来了蒸馍，并且催促他的老婆去擀面，可以看出在日常生活中，不管自己吃，还是招待客人，蒸馍、面条都是当地人的主食。杨掌柜的儿媳妇陆菊人的爹生病以后，想吃水煎包子，这说明，人老了、生病的时候，最怀念的还是自己经常吃的、自己地里种出来的食物，那是自己的根，自己的血。……