关键词：人体工程学;老人;餐具

中图分类号：C913.6 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2021）21-0-04

0 引言

目前，市面上针对老年人设计的餐具还有很大进步空间。虽然基于老年人的消费市场庞大，但是很少有人会关注老人餐具，多数家庭只有家中老人有需要或者医生建议时才会选购专门的老人餐具，很多人对老人餐具还持观望态度。现在市面上的老人餐具，主要是为了帮助半失能老人独立进餐，使用这种餐具后，老人通过手臂用力便能进食，十分方便，能防止因手抖而掉落食物。但是，市面上这种餐具的购买量不多，并且不适用于所有老人。因此，研究老人餐具设计可以了解到老年群体对餐具的真实需求，走进老年群体的生活，满足老年群体的用餐需求。

1 老年人的感官特征与心理活动变化

随着年龄增长，老年人的各感知觉都有所衰退，饮食方面存在诸多不便，其心理状态也发生了很大变化。文章从知觉、视觉、触觉、听觉、嗅觉、味觉、心理状态等方面研究老年人饮食状态的变化。

1.1 老年人的知觉特征变化

随着年龄的增长，老年人开始出现不易适应新环境、认知能力和感知能力相较于年轻的时候有所衰退、反射弧变长、身体协调性变差、反应迟钝等问题。

1.2 老年人视觉感官特征的变化

眼睛是人类获取信息最主要的来源，也是人类最重要的器官。随着年纪增大，老年人的感官调节功能衰退，会出现老花眼、白内障、捕捉物体的速度变慢等问题，进而出现不同程度的视觉障碍（见图1）。……