游飞凤 刘洁

摘 要：社会经济水平日益提高，人民的生活质量发生了很大的变化，食品安全问题也成为当前人们所关心的热门话题。食品检验是确保食品安全的关键因素，食品安全检测机构必须要加强食品检验的管理工作，提升检验工作的质量，确保食品安全。

关键词：检测机构;食品检验;质量管理

1检测机构食品检测工作质量管理存在的问题

1.1样品保存与制备环节存在质量问题

样本在储存时，通常情况下都能够达到储存要求，由于样本之间具有一定差异性，因此需要正确选用储存容器，并确保所处环境没有污染[1]。样品在实验室流动过程中，检测机构尚未成立完善的质量检验机制，实验组的数量较多需要花费较多的时间，一旦样品在流转过程中由于工作人员的疏忽而出现差错，样品的实质就会发生变化。样品在制备过程中，如不能严格依据有关规范去完成整个过程和局部的去皮和去壳，就会影响食品检验的精确性。

1.2检测方式不科学

由于经济水平的差异，很多食品检测机构的软件设备比较老化，无法达到当前食品安全质量检测的要求，导致检测机构缺乏一定的合理性和科学性。主要因素是检测机构缺乏完整的管理制度，仪器设备以及工作环境的有效控制就会被忽视，再加上对设备定期检查和维护的工作意识较低，导致仪器检验的灵敏度无法保障，最终影响检验结果。

1.3检验报告环节和检验结果告知环节存在质量问题

结果报告是检测机构对食品检验的最后一项环节，也是反应食品质量的重要要依据，结果报告具有准确、可靠的特征，但是由于某些因素的影响，结果报告很容易受到影响。比如，实验室没有足够的试剂储备，就会增加食品检验的时间[2]。同时，由于缺乏完善的实验信息管理体系，业务在流传过程中不能进行实时查询，就会耗费大量的时间和精力。由于考核机制未得到有效实施，工作人员的工作效率就会降低，进而影响检验报告的出具效率。

1.4食品检验人员专业水平较低

检验人员的工作素质会对食品检验结果产生直接的影响，虽然检测机构也在不断引进专业人才，以目前状况来看，检验人员的技术能力仍无法有效推动检验工作的顺利完成。食品检验仪器设备对检验人员有着较高的要求，必须要有专业水平过关的技术人员进行操作。食品检测机构检验人员的专业技术水平存在着不同程度的欠缺，食品检验行业人员的综合素质有待提升，食品安全检验工作也会存在一定的安全隐患。

1.5样品采集不合理

食品检测机构的工作质量存在较多的问题。样品采集工作较为繁琐，相关采集人员需要投入大量的精力，但是采集的费用相对较低，检测机构人员的工作效率也会随之降低。许多检测机构的样品采集规范并未予以落实，很多样品采集人员依靠自己经验开展采集工作，重复测定达标产品的现象十分严重，不同采集人员的采集方式与理解方式存在一定的差异，采集文书填写格式难以统一，样品采集的可靠性就无法保障，进而导致样品采集不全，影响整个检测工作的正常开展。

2提升检测机构食品检测工作质量管理的有效途径

2.1样品保存与制备环节中的质量改进措施

样品在保存与制备的过程中缺乏代表性，就会导致实验结果失去客观性。要想有效提升样品的代表性以及有效性，检测机构需要设置专门的食品储存以及制备场所，以免样品在储存于制备的过程中受到污染，样品在流转的过程中的条件不利于控制，很容易导致检验结果出现误差[3]。因此，检测机构要严格把控样品流转流程，将样品流转时间控制在最小范围内，减少参与样品流转的工作人员，派遣专业水平较高的工作人员进行样品领取以及保管等工作，并對领用以及流转等相关内容加以记录。

2.2构建科学检测制度

食品检验工作中，要想有效提升食品检验的质量水平，必须要构建更加完善的食品检测制度，并结合食品行业实际发展状况建立食品检验制度和标准。同时，检测仪器的选用也是至关重要的，科学的运用先进技术，才能有效提升食品检验的工作效率，以免出现检验失效等情况。对于具体的检验环节也要加强监督，定期对检验仪器进行检查和维修，观察其性能是否正常，当硬件设施出现损害以及老化时，要及时维修和更换，以免由于设备问题而存在安全隐患。

2.3提升检验报告环节与检验结果告知环节的质量

根据检验报告和检验结果报告环节中出现的问题，检测机构可以根据实际检验业务特征，建立较为完备的实验信息室管理制度。通过使用高效简单的互联网技术，对食品检验过程中产生的大量检验数据进行管理，可以有效减少人力和物力的浪费。信息化质量管理系统可以对样品信息、检验数据等加以整合，进而优化人力资源结构，通过减少中间流转的流程，可以提升检验报告的精准度。针对检验结果报错率较高以及后期追踪不太理想的情况，可以派遣相关专业人员进行后期寄送检查以及追踪管理等工作，以此确保质量管理和控制环节的衔接性，提升检验结果的规范性。

2.4提升检验人员专业素质

食品检验工作质量管理水平的高低与检验人员的专业素质有着直接的影响，要想有效提升检验结果的精准性，应当注重检验人员专业素质的培养。检测机构应当根据实际状况定期开展培训工作，引导在职人员积极参与各个阶段、不同层次的培训管理活动。以此提升检验人员的专业水平，增强食品安全意识，为食品安全检验工作的顺利开展打下坚实基础。同时还要培养检验人员分析问题和处理问题的能力，引导其学习、掌握检验标准，并将其运用到实际中，食品检验工作质量和效率就会明显提升。在时间检验中，还要结合实际情况，引进专业水平较高的监督员，并制定相应的考核机制，充分调动工作人员的积极性，进而推动食品检验工作管理体系科学构建。

2.5优化样品采集方案和管理工作

样品采集人员需要根据被检测单位的实际状况，从样品质量、产地以及抽检地点等优化采集方案，提高检验结果的准确性和可靠性，增加不同产品的检测频次，降低同一产品的检测频次。采集样品后必须做好样品管理工作，以免出现样品混淆的现象。检验工作开始前，相关人员要检查样品的完整度，确保无误后才能开展检验工作。专业技术人员还要做好处理善后工作，严格按照规范标准处理有毒性或对人们生活产生危险性样品，确保不会对环境产生污染。

3结语

影响食品检验结果的因素有多种，食品检验人员需要对各项因素进行有效控制，采用正确的检验方法，才能确保检验结果的精准性，提升食品安全性。

参考文献：

[1]齐迹，安思雨，张旭，周兰影.浅谈食品检验检测机构质量管理工作[J].食品安全导刊，2021（28）：37-38.

[2]王青.食品检验检测机构质量管理体系的构建运行及改进探究[J].食品安全导刊，2021（24）：39-40+42.

[3]於小惠.检验检测机构食品检验工作中的质量管理浅析[J].食品安全导刊，2021（22）：28+30.

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