巴都马拉++颜海燕++周红

摘 要： 针对食品检验过程中检验人员、仪器设备、检验方法、检验环境等能影响检验结果的因素分析，提出具体的控制措施，以提高检验工作水平，确保检验结果的准确性。

关键词： 食品检验 准确性 控制措施

食品安全关系到全民的切身利益，直接影响人民群众的身体健康和生命安全，是关系民生的一项重大问题。随着社会的发展，人们对食品的安全问题越来越关注。在巨大的市场需求下，一些不法商家为了贪图利益，制造出的食品安全事故越来越多，安全事件频频出现，这些不安全食品直接影响人们的日常生活，甚至危及人民的生命安全。因此，解决好食品安全问题既是广大消费者的迫切愿望，又是检验工作者的责任。

1.影响食品检验结果准确性的因素

1.1人的因素

在食品检验过程中，人是主体，检验人员的素质不高、管理不到位都有可能影响到检验结果的准确性。

1.2仪器设备的因素

在食品检验中，很多检测项目通过仪器完成，有很多的问题通过肉眼无法发现，必须借助仪器对各项数据进行分析。所以运转良好的仪器设备对正确的检验结果提供可靠保障。

1.3检验方法的因素

当前，随着检验技术的不断发展，食品检验方法也呈现多样化。所以科学合理地选择检验方法，对检验结果的准确性有一定的影响。

1.4环境因素

实验室内的温度、湿度、气压、气体成分、空气洁净度等环境因素，有的会影响到仪器设备的使用功能，有的会使实验条件发生改变，从而影响到检验结果。……