曹亚伦，戴志远，2*，沈 清，2，陶美洁，李思敏，叶 繁

（1 浙江工商大学海洋食品研究院 杭州310012 2 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室 杭州310012）

棕榈油酸（C16：1n7，Palmitoleic acid）是一种16 碳的ω-7 系单不饱和脂肪酸。近年来，随着对鱼油研究的深入，相对于脂肪酸中的“明星”ω-3系脂肪酸而言，鲜为人知的ω-7 系列脂肪酸也逐渐受到关注，它和ω-3 一样有很多健康益处，还具有一些ω-3 没有的功能。棕榈油酸是自然界中最常见的ω-7，它具有独特的功效，是保健市场上的一种新产品。ω-3 具有预防心血管疾病和促进神经发育等功效[1]。与ω-3 脂肪酸相比，ω-7 有着不同的作用机制，ω-7 脂肪酸能起激素样作用[2-3]，刺激肌肉胰岛素，促进葡萄糖代谢并抑制脂肪的形成[4-6]，从而改善人体健康状况[7-9]。可见棕榈油酸在医疗保健领域有着广阔的应用前景。

棕榈油酸在常见的油料作物中含量较低，而在澳洲坚果油中含30%[10]，沙棘果油中含35%[11]。有报道称猫儿屎籽（Decaisnea insignis）油中棕榈油酸的含量达55.9%，植物猫爪（Dolichandra unguis）含量约64%[12]。棕榈油酸存在于一些种子油中，从种子油及沙棘油中分离棕榈油酸价格昂贵，且其供应不足以满足市场需要，需寻找新的棕榈油酸来源。深海鱼油为ω-3 系脂肪酸的最主要来源，也是棕榈油酸的来源。目前鱼油工业主要以分离ω-3 系多不饱和脂肪酸为主，以鱼油为原料生产的棕榈油酸较少。目前国内关于棕榈油酸富集的研究大多以沙棘果油为原料[13-15]，而从鱼油中富集棕榈油酸的研究暂未见报道。本试验使用的原料——秘鲁鳀油含约8%的棕榈油酸，因此以鳀鱼油为原料进行棕榈油酸初步分离富集研究，为生产更高纯度棕榈油酸提供参考。……