关键词：侍酒师;法语教学;葡萄酒

引言

近二十年来，国人对葡萄酒消费的热度不断攀升，从最初的盲目发展到当今的理性，整个葡萄酒市场已经较为完善有序。侍酒师这个职业也就慢慢走进了大众的视野，变成了当今年轻人比较向往的职业。由于国人对法国葡萄酒的认知度最高，法国葡萄酒的市场占有量也最大，这就要求职业定位为侍酒师的学生必须掌握一定的法语表达及葡萄酒词汇。本文主要分析了针对侍酒师专业人才的基础法语教学体系及教学法，为进一步培养更多的高素质、高水平的侍酒服务人才提供理论依据和学术参考。

一、侍酒师专业人才法语学习的必要性

侍酒师（法语：sommelier/sommelière），是指掌握丰富全面的葡萄酒世界专业知识，能在酒店、餐厅里负责酒水工作，并能结合酒店及餐馆的菜品，进行酒单设计，为客人提供侍酒、餐酒搭配等的服务管理人员，是复合型技能职业。首先要具备专业的酒水基础知识和技能，还要掌握餐酒搭配及葡萄酒的鉴赏能力，具备扎实的葡萄酒品评能力、熟悉酒品采购要求以及善于酒窖管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。[1]现代侍酒师的意义已经更广泛，不只是酒的服务，也包含多方面的服务如：葡萄酒、啤酒、烈酒、软性饮料、鸡尾酒、矿泉水和烟品。有些餐厅会雇请专事服务水、威士忌、雪茄的侍酒师。

法国作为葡萄酒世界最重要的国家，对整个行业影响深远，绝大多数的葡萄酒词汇都是来源于法语。……