冯邦朝　梁晓婷　刘姻婷

摘 要：以废弃的桑枝为主料、豆粕为氮源进行配方试验，比较不同配方栽培袋的杏鲍菇菌丝生长速度及子实体产量的差异。结果表明，以桑枝为主料的7个配方中，杏鲍菇菌丝生长和产量虽有一定差异，但都能正常生长。配方7以麦麸为氮源，菌丝生长速度最慢，但菌丝浓密粗壮，产量最高;以豆粕为氮源的处理菌丝生长速度较快，但产量均较以麦麸为氮源的低，说明麦麸是栽培杏鲍菇较好的氮源。豆粕比例在9%时，菌丝产量达到最高，说明豆粕含氮量较高，实际栽培中可使用较低比例。

关键词：桑枝;豆粕;栽培配方;杏鲍菇

中图分类号 S646.1 文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）03-0021-03

Study on the Cultivation Formula of Pleurotus Eryngii with Mulberry Branch as Main Material and Soybean Meal as Nitrogen Source

FENG Bangchao et al.

（College of Agriculture and Food Engineering， Baise University， Baise 533000， China）

Abstract： Formulation test was carried out with discarded mulberry branch as main material and soybean meal as nitrogen source to compare the difference of mycelial growth rate and fruiting body yield of Pleuritus eryngii with different formula cultivation bags. The results showed that the mycelial growth and yield of Pleuritus eryngii in the 7 formulas with mulberry branch as the main material were different， but all of them could grow normally. In formula 7， wheat bran was used as the nitrogen source， the mycelium growth rate was the slowest， but the mycelium was thick and strong， and the yield was the highest. The growth rate of mycelia treated with soybean meal as nitrogen source was faster， but the yield was lower than that with wheat bran as nitrogen source， indicating that wheat bran was a better nitrogen source for cultivation of Pleurotus eryngii. When the proportion of soybean meal was 9%， the yield of mycelia reached the highest， indicating that the nitrogen content of soybean meal was higher， and a lower proportion could be used in actual cultivation.

Key words： Mulberry branch; Soybean meal; Cultivation of formula; Pleurotus eryngii

杏鮑菇又名刺芹侧耳，因其子实体具有杏仁香、肉厚似鲍鱼而得名，又因其子实体色泽白、质地嫩脆，故也有“雪茸”“干贝菇”“平菇王”“草原上的美味牛肝菌”等美誉[1]，是近几年市场上流行的食用菌之一。杏鲍菇的栽培料主要为木屑、玉米秆等。近年来，随着食用菌产能的不断扩大，一些栽培料价格不断上涨，栽培成本也相应增加。为降低生产成本，从生态保护的角度出发，遵循可持续发展战略，寻找更多适合栽培杏鲍菇的材料，具有重要的现实意义[2]。广西百色市已形成一定规模的种桑养蚕产业，桑树资源丰富，每年都有大量的修剪枝条被遗弃在田间地头，严重浪费了桑枝资源并污染了环境。利用废弃桑枝培育杏鲍菇，不仅可以降低生产成本，而且可以解决桑枝的处置问题，实现废弃桑枝的综合利用，既能促进农民增收又保护了生态环境。桑枝富含木质素、纤维素，与阔叶林相当，而粗蛋白（5.44%）和灰分（1.5%）的含量高于阔叶林[3]。大豆籽粕是大豆榨油后的副产品，价格低廉，富含植物蛋白，可以为食用菌提供足够的氮源。李杨明等[4]利用桑枝屑60%、玉米芯12%、麦麸19%、豆粕4%、玉米粉3%、生石灰1%、轻质碳酸钙1%进行杏鲍菇工厂化栽培获得了成功，但转化率不高。为此，笔者以废弃桑枝为主料、豆粕为氮源进行配方试验，比较不同配方栽培袋的杏鲍菇菌丝生长速度及子实体产量的差异，为筛选出最优配方提供依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料 供试菌株：采购市场上出售的子实体，用组织分离法进行复壮、提纯、扩繁后保存备用。仪器设备及器具：超净工作台、立式高压灭菌锅、电磁炉、超声波加湿器、电子天平、酒精灯、pH试纸、量筒、漏斗、镊子、接种勺、试管、菌种瓶、聚丙烯菌袋、菌袋培养架等。

1.2 试验设计 试验设7个配方处理（见表1），每处理3次重复。为缩减试验时间，试验跨过栽培种的步骤，用原种代替栽培种进行菌袋接种，菌袋长满后刺激出菇。

1.3 试验步聚

1.3.1 栽培袋制备和菌丝培养 （1）装袋。采用17cm×33cm的聚丙烯塑料袋。按照每个处理总量为4000g培养配方准确称取主要原料，搅拌均匀，含水量以手紧握培养料有水但不滴为宜，约为65%。1个配方每次重复装10袋，高度一致。袋口用无棉套圈封口，贴好标签后置于高压灭菌锅中，128℃灭菌120min。（2）接种与菌丝培养。灭菌后的袋料运入接种室，温度降至30℃时及时接种。接种后放入培养室养菌，温度26℃。前3d菌袋直立放置，第4天开始横放。每3d检查菌袋，发现染菌及时清理。待全部菌袋长满后，进行出菇管理。

1.3.2 出菇管理 （1）刺激出菇。除下套圈，将袋口过长的部分剪除。温度设置为白天25℃、晚上18℃。白天拉开窗帘透光，刺激子实体原基分化。（2）疏蕾。7～15d后，第一茬菇蕾即大量产生。当子实体大小达1cm时及时疏去过多的菇蕾，每袋仅留2个健壮菇蕾。（3）生长环境控制。子实体生长期，菇房内温度控制在18℃左右。超声波加湿器设置为恒湿，相对湿度85%，但不直接朝子实体喷水。为保持菇房空气新鲜，每天早晚各通风1次，每次30min。（4）病虫害防治。杏鲍菇在出菇阶段，为防止袋口感染青霉，用1000倍液多菌灵进行喷施。（5）采收。为保证试验数据准确，确定了统一的采收标准。当杏鲍菇子实体菌盖稍展开、边缘稍下卷时即可采收。采收后做好菇房清洁，停止喷水，养菌5～7d进入常规管理，促进第二潮菇的再生。

1.4 数据采集与分析 在每个菌袋上画一条竖线作为固定的观察位置，记录菌丝长满袋的时间，并观察菌丝的生长势;单独记录每小袋子实体重量，计算各处理的平均产量及生物学效率。由于第二潮菇的出菇时间不统一，且畸形的子实体较多，商品性降低，因此只记录第一潮菇的产量。

2 结果与分析

2.1 不同栽培配方对杏鲍菇菌丝生长的影响 由表2可知，杏鲍菇菌丝在7个配方中都能正常生长，其中配方1、2、7的菌丝长势好，浓密、洁白、粗壮;配方1～7的菌丝长满时间分别为45、47、49、50、52、51、59d。总体而言，以豆粕为氮源的处理菌丝生长较快，在较低比例（3%）时长速最快，随着比例上升，生长速度有所下降;以麦麸为氮源的处理菌丝生长最慢，但菌丝长势好，浓密、洁白、粗壮。

2.2 不同栽培配方对杏鲍菇产量和生物转化率的影响 由表3可知，各配方栽培的杏鲍菇差别较明显，配方1～7鲜菇产量分别为150.3、164.5、179.9、137.7、103.7、113.5、227.2g，生物转化率在25.9%～56.8%，配方7的产量最高，配方5的产量最低。由此可见，以桑枝为主料栽培杏鲍菇可行;以麦麸为氮源的处理产量最高，以豆粕为氮源的6个配方产量均较低，且产量随着豆粕比例的增加呈先增加后减少的趋势，豆粕比例为9%时产量达到最大值179.9g/袋。

3 结论与讨论

试验结果表明，以桑枝为主料的7个配方中，杏鲍菇菌丝生长和产量虽有一定差异，但都能正常生长。配方7以麦麸为氮源，菌丝生长速度最慢，但菌丝浓密粗壮，产量最高;以豆粕为氮源的处理菌丝生长速度较快，但产量均较以麦麸为氮源的低，说明麦麸是栽培杏鲍菇较好的氮源。豆粕比例在9%时，菌丝产量达到最高，说明豆粕含氮量较高，实际栽培中可使用较低比例。

总体而言，利用桑枝为主料栽培杏鲍菇的方案可行，既降低了生产成本，又充分利用了桑蚕生产的废弃物，减少了坏境污染，提高了农民收入。栽培杏鲍菇后的废料还可作为肥料施入桑田，实现了桑枝资源循环再利用，可在种桑养蚕地区大力推广，前景广阔。以豆粕为氮源栽培杏鲍菇，虽然产量较低，但菌丝生长速度快，可以缩短养菌时间。而且，豆粕含氮量高，价格低，作为氮源生产杏鲍菇可以降低生产成本。后期应进一步开展豆粕与麦麸的配比试验，寻求产量高、成本低的氮源组合，以期得到更好的高产优质低成本的最优配方。除了豆粕外，价格低廉且含氮高的农产品下脚料还有很多，如桐麸、茶籽麸、麻疯树籽粕等，都可尝试作为氮源进行杏孢菇栽培。

参考文献

[1]郭美英.珍稀食用菌杏鲍菇生物学特性的研究[J].福建农业学报，1998，13（3）：44-49.

[2]孟丽，鲁新龙，简在友.金银花藤提液对平菇09和白金针菇母钟菌丝的生长效应[J].安徽农业科学，2007，35（7）：1934-1935.

[3]毛平生，伊志亮，张贱根，等.桑枝栽培杏鲍菇实验[J].桑蚕通报，2008，39（3）：9-12.

[4]李楊明，龚利娟.工厂化桑枝栽培杏鲍菇配方研究[J].科技信息，2014（15）：370-371.

（责编：徐世红）

基金项目：百色市科学研究与技术开发计划项目（百科20193207）;广西本科高校特色专业及实验实训教学基地（中心）建设项目（设施农业科学与工程，2018）;百色学院院级科研资助项目（2011KB01）。

作者简介：冯邦朝（1966—），男，广西靖西人，副教授，从事食用菌栽培研究及教学工作。  收稿日期：2021-01-04