许小炫，苏晓娜，谭 庶，钟翠丽，曾道平，张 燕，徐振林，王 序，杨金易,*

（1.华南农业大学食品学院，广东 广州 510642；2.温氏食品集团股份有限公司，广东 云浮 527400；3.广东产品质量监督检验研究院，广东 佛山 528300）

金刚烷胺（amantadine，AMA）是用于治疗流感疾病的抗病毒药物，农业部2005年第560号公告规定禁止AMA类药物在养殖业的使用，然而2012年“速生鸡”事件反映了养禽业仍存在AMA滥用的问题[1]。研究表明，动物饲养中AMA的滥用问题增强了流感病毒的耐药性，而且对人体会产生神经毒性等毒副作用[2-4]。氯霉素（chloramphenicol，CAP）是一种广谱抗生素，我国农业部已将CAP从2000年版《中国兽药典》删除并列为禁药，但自“CAP风波”以来，CAP的滥用问题层出不穷[5]。CAP残留不仅会使大部分细菌对其产生耐药性，还可能导致骨髓造血机能絮乱、粒细胞/血小板减少、再生障碍性贫血等毒副作用[6]。目前实施的动物性食品中AMA残留量测定方法的检测限为1 μg/kg，2004年欧盟委员会已将CAP的检测底限降低为0.1 μg/kg[7]。

当前报道的检测禽肉样品中AMA和CAP残留的方法主要有仪器分析法[8-9]、微生物测定法[10-11]、免疫分析法[12-13]。仪器分析法主要包括高效液相色谱法[14-15]和气相色谱法[16-17]，准确性高，但有操作复杂、检测时间长、对人员素质要求高、难以满足快速检测等问题。近年来报道的免疫分析法有酶联免疫吸附法[18-19]、化学发光免疫[20-21]、免疫传感器[22]、胶体金试纸条[23-24]、免疫磁珠[25]、免疫芯片[26]等。化学发光酶联免疫分析法（chemiluminescence enzyme-linked immunoassay，CLEIA）是根据酶联免疫分析的基本原理，将高特异性的免疫反应和高灵敏度的化学发光反应相结合以检测抗原或者抗体的免疫技术。……