朱晓萍，庄智威，刘孝春，李克标，尚秀国

（佛山科学技术学院生命科学与工程学院，广东佛山 528231）

油脂作为主要的能量物质，具有能值高、热增耗低等特点，是供给动物必需脂肪酸的基本原料[1]。油脂既能提高饲料的适口性，又能使色素及脂溶性维生素更好地吸收和利用[2]。为促进动物生长、提高饲料的饲喂效果，许多饲料企业在大比例预混料中添加使用油脂。但油脂在贮存过程中极易受到空气中的氧、光照、微生物、酶和金属元素等作用而发生氧化酸败，产生难闻气味，使饲料的适口性变差，消化率降低，最终影响动物的生产性能[3]。研究表明，不经处理的金属微量元素直接添加到饲料中会加速油脂的氧化酸败[4-5]。但有关金属微量元素对油脂氧化酸败影响的研究很少。本试验选择畜禽饲料中常用的五水硫酸铜、碱式氯化铜和甘氨酸铜3种微量元素原料，模拟实际生产中8%仔猪预混料中油脂与微量元素的添加量，将3 种铜离子与大豆油乳化混合后存放，分析不同形式的铜对大豆油油脂氧化指标的影响，以期为畜禽饲料在储存期的稳定保存提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计 选择畜禽饲料中常用的五水硫酸铜、碱式氯化铜和甘氨酸铜3 种微量元素原料，模拟实际生产中8%仔猪预混料中油脂与微量元素的添加量，将3种形式的铜与大豆油的比例设定在8.74:1000。试验共设4 个处理组，其中对照组不添加铜，五水硫酸铜组在100 g 大豆油中添加五水硫酸铜3.44 g，碱式氯化铜组在100 g 大豆油中添加碱式氯化铜1.47 g，甘氨酸铜组在100 g 大豆油中添加甘氨酸铜2.91 g。……