张秋萍

摘 要：食品安全是国家有关主管部门的管控重点，关乎人们的身体健康，食品安全也是衡量人民生活质量和国家管理水平的重要标准。人们饮食观念随着经济发展不断改变，对安全、营养搭配、口感、色泽等饮食品质要求不断提高，但重油、重盐食物越来越多，饮食不规律，导致肥胖、各类慢性病人增加，并越来越年轻化。在此背景之下，企业食堂对于食品安全及营养搭配的管理有非常重要的作用，能满足员工的安全、营养用餐需求，促进员工身体健康，助力企业长足发展。

关键词：新时代;食堂;管理

食品安全与国计民生息息相关，是建设和谐社会、健康社会的基础，因此在食堂运行管理中需坚持从员工视角着手，本着以非营利为目的的管理原则，强化物资与成本管理，保障食堂饭菜质量，为员工提供良好的就餐环境，实现管理水平的提升。同时，作为企业行政后勤管理人员在材料采购时应把好质量关，并在满足员工饮食需求的基础上，严格做好食材成本控制，减少成本费用支出，强化对食堂工作人员的饮食安全教育，保障食物安全性等，这些都是当前企业应当重视与落实的关键点。

1企业食堂经营管理制度改革

需明确食堂管理目标、明确主体责任。在企业餐饮管理责任人的组织下，承包商负责人参与、邀请员工代表共同组成目标管理小组，集体研究制订食堂管理方案、明确各级管理目标，设立考核指标，可制定激励制度，鼓励承包商。……