周哲

摘要：随着世界的融合发展，各国的美食文化得到了广泛的推广和传播，其中中西式面点在制作方面存在差异，中职教师在教学中要有效结合其中的差异进行教学，并进行融合创新，提升中职学生的创新能力和创造力。本文首先对中职西式面点的差异进行分析，进而探讨了中职西式面点的融合创新策略，希望对促进中职学生西式面点制作水平的提升做出积极贡献。

关键词：中职;西式面点;差异;融合创新

引言

全球化的发展加剧了文化的融合，因此在中职西式面点教学中，要有效结合西式面点的差异进行教学，提高学生对西式面点的认知。同时要积极与中式面点进行融合教学，提高学生的创新能力，促进学生积极将学到的知识加以利用，实现中职学生面点制作水平的提升，达到职业教育改革的目的。同时中职学生也要针对中西式面点制作差异进行详细的了解，并有效结合自己的认知和学习进行积极创新，以提高自身面点的制作水平。

1、中职西式面点的差异

（1）原料的差异

我国幅员辽阔，物产丰富，面点原料可供选择的选择也很多。一些面点师会根据面点食品和特定的加工方法来选择食材。比如做面点选择面粉时，面粉的面筋含量高;做汤圆时，就用糯米粉。只有选择正确的原材料，才能得到优质的面点。西式面点中经常使用乳制品或糖来增强面点的味道，以此制作的面点更加营养丰富。

（2）应用技术和工具的差异