贾勇斌

摘要：中职烹饪专业是一门技能性要求很强的专业，传统的教学方法是学生模仿教师行技能学习，操作过程中的步骤是否标准、规范，全凭个人感觉和经验的积累去判断，课后学生遇到问题又忘了正确操作，导致教学效率提升不明显。只要把短视频教学法引入中职烹饪专业课堂教学，学生在操作前先了解清楚操作中经常容易出错点，操作时特别注意步骤要点，操作后可以反复观看学习反思自己的的操作过程。由此可以改变传统教学给学生带来的困扰，同时提升学生精益求精技能强国精神。

关键词：烹饪专业;短视频;实践性

随着科技水平进步，信息化的运用影响范围的不断扩大，短视频教学在这样时代的教学背景下就应时而生，其主要目的就是在于提高学生对知识接受的能力和提升课堂的教学效率。教学模式的选择要采用适合学生的才是最好的，学生喜欢的才是最棒，这样可以帮助学生更好地学习。教师将课程重、难点录制成短小精悍的小视频，用于学生课下学习，通过预习，就可以给老师和学生在课堂中留出了更多探讨的时间和实践的空间。在中职业烹饪专业教学中采用短视频教学方法，能有效提高学生的学习兴趣，改变学生对老师的依赖，并且体现了烹饪专业应该具有的实践操作特点。

一、短视频在中职烹饪专业实训教学中应用的优势

1、教学时间的精炼。传统教学课堂上每节课的教学时长在40～45分钟，而短视频教学视频时长只有短短3～5分钟，在心理学中有研究，这个时间内完学生完全可以聚精会神的投入到专业学习中去。……