陈宇

无论是网上还是现实中，都有相当一部分消费者，一听见“国产牛奶”四个字就激动，来一句：不管你怎么说，我就不买！

为什么国产牛奶这么不受他们待见？听到最多的原因无疑就是：国产生鲜乳的标准是全世界最低的，这样生产出来的牛奶谁敢喝。

关于对国产牛奶的这种不信任，有部分人是基于相对理性的判断，也有部分人是因不了解而产生的误解。

但无论是理性还是误解，仅凭区区一个10年前发布的生鮮乳标准就给所有的国产牛奶判“死刑”无疑都是片面以及形而上学的。

表象与事实往往存在巨大的差异，普通消费者所能了解的也可能是冰山一角。那么，国产生鲜乳的实际质量与陈旧的标准有什么不同？国产成品牛奶的表现又是如何？国产生鲜乳的标准是一直固步自封吗？

近5年国产生鲜乳实际质量已接近欧美水平

生鲜乳即生乳，就是生产纯牛奶、奶粉、酸奶等乳制品的原料，现行的生乳标准是《GB 19301-2010食品安全国家标准 生乳》。

生鲜乳的质量情况中，有3个指标是大多数消费者所关心和专家激烈争论的，这3个指标也是评价生鲜乳质量的重要指标。

蛋白质含量是生鲜乳最重要的营养指标，越高越好;菌落总数反映了生鲜乳被污染的程度及环境卫生的质量，越低越好;体细胞数反映了生鲜乳的质量及奶牛的健康状况，同样是越低越好。

从标准的严格程度来看，分别依次是中国<美国<欧盟<澳新，中国的生乳标准无论在蛋白质，还是在菌落总数和体细胞数上都远远逊于欧美、澳新等国家。

这是国产牛奶让人吐槽营养质量及安全系数低的根本原因，但是，落后的标准并不能反映出乳企收购的生鲜乳的实际质量。……