涂 瑞， 曾 钰， 彭忠利， 高彦华， 吴华卓， 柏 雪

（西南民族大学畜牧兽医学院，青藏高原动物遗传资源保护与利用重点实验室，四川成都610041）

目前，我国饲用蛋白质资源严重短缺（刘长松等，2015），而菜籽粕和棉籽粕产量高、价格低廉，而且蛋白质含量均在35%以上 （余勃等，2009），是潜力较大的蛋白质饲料资源。 但菜籽粕和棉籽粕中含有硫葡萄糖甙、单宁、游离棉酚、植酸等抗营养因子（Khattab 等，2010），且蛋白质分子较大（Aider 等，2011），纤维物质含量较高，不仅影响其作为饲料原料的安全性、适口性和营养价值，还极大地限制了在动物生产中的应用。 发酵饲料的兴起和发酵工艺的完善为该问题提供了解决思路。国内外主要采用物理法、 化学脱毒和微生物发酵等方法降低棉籽粕和菜籽粕中的抗营养因子（Yang 等，2001），物理法和化学脱毒因效果单一、成本高而难以推广应用， 而微生物发酵法不仅安全、脱毒率高，而且成本低、工艺简单。微生物发酵不仅能降低抗营养因子和霉菌毒素的含量， 还能提高其营养价值，将植物蛋白转化为菌体蛋白，降低肽链长度，平衡氨基酸的组成（付敏等，2013），改善适口性，提高消化酶活性，调节胃肠道微生态平衡，提高消化利用率，降低生产成本，对缓解我国蛋白饲料匮乏和促进畜牧业的长远发展具有重要意义（吴正可等，2018；Liu 等，2008）。

近年来， 研究者利用单一菌种对棉籽粕或菜籽粕固态发酵做了大量的研究， 发现单一菌种对其营养价值的改善效果不明显， 且不便在实际生产中推广应用。……