吕 平

（天津职业大学生物与环境工程学院，天津 300401）

全株青贮玉米由于具有生物产量高、 营养齐全、易于制作青贮饲料等特点，在反刍家畜饲料中占据重要地位。然而，在全株青贮玉米饲料的生产中，由于玉米品种、气候、青贮环境和制作手段的不同， 全株玉米青贮饲料的质量不稳定， 差异明显，不能完全满足畜牧业发展的要求。全株青贮玉米饲料制作过程本质上是以乳酸菌为主体的混合菌系的发酵及交替演化的过程， 要对其进行全面和精确的控制比较困难。乳酸菌的快速繁殖、玉米细胞壁的高效分解、 严格厌氧环境的维持对于高质量全株玉米青贮饲料的生产至关重要。 同时在青贮玉米开窖使用后，高效地抑制由霉菌、酵母菌大量繁殖而带来的二次发酵也是控制全株玉米青贮饲料品质的关键措施（韩战强等，2020）。

超声波是一种频率高于两万赫兹不引起听觉的弹性声波。超声辅助提取技术是一种90 年代兴起，现在广泛使用的生物提取技术。超声波借助其在溶液产生的空化效应、 直接的机械振动作用以及间接的热效应， 可以比较快速高效地破坏整体坚固、结构复杂的植物大分子体系。 研究表明，适当频率和功率的超声波， 既可以破坏植物组织各成分之间的结合程度，破坏纤维素、半纤维素和木质素的微晶结构，又能破碎植物细胞本身，促进细胞内物质的释放、扩散。同时对于单体的微生物而言又产生了灭菌的效果。因此，研究超声预处理和乳酸菌添加剂对全株青贮玉米发酵品质、 营养价值及其青贮有氧稳定性的影响具有理论和现实意义（董翠英，2017；……