于小磊， 孟 鑫， 丁 楠， 金 萍

（锦州医科大学食品科学与工程学院，辽宁锦州 121001）

玉米须多糖是禾本科植物玉蜀黍的花柱和柱头（称玉米须） 所含有的多聚糖，其大部分由已糖和戊糖聚合而成,在酸溶液中的最终水解产物为阿拉伯糖、木糖、半乳糖等。 玉米须多糖具有免疫活性，可降血糖、降血压、抗癌、抗菌等（陈圣阳等，2016）。 我国是玉米生产国之一，在我国现有的0.93 亿公顷耕地之中， 玉米面积约为0.21 亿公顷，占耕地面积的1/5。 所以玉米花丝资源非常丰富，且花丝容易采集，费用低，玉米花丝多糖在医药、食品工业中都有广泛应用，具有多种药理作用。 本文旨在优化从玉米花丝中提取花丝多糖的方法， 并对花丝多糖的抑菌作用进行研究。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂 玉米花丝 （锦州医科大学农场）；纤维素酶（北京奥博星生物技术有限公司）；无水乙醇、95%乙醇、丙酮、无水乙醚、氯仿、异戊醇、三氯乙酸、甲醇、氢氧化钠、氯化钠均为分析纯；葡萄糖（食用级）、营养琼脂（北京陆桥技术有限责任公司）；牛肉膏、半固体琼脂、琼脂粉（北京奥博星生物技术有限责任公司）；胰蛋白胨（F802型）；新鲜马铃薯（市售）。

1.2 仪器与设备 Sigma-3K15 高速冷冻离心机（德国）；BL-320S 电子天平（日本岛津）；微量移液器 （大龙医疗设备有限公司）；RE-300 型旋转蒸发器 （上海亚荣生化仪器厂）；SHB-III 型循环水式多用真空泵 （郑州长城科工贸有限公司）；HH数显水浴锅 （金坛市金城国胜试验仪器厂）；LDZX-40SC 型立式压力蒸汽灭菌器（上海申安医疗器械厂）；DHP060 型恒温培养箱 （上海试验仪器厂有限公司）；……