张 黎 彭 刚 梁 刚 唐 燕

（1.新疆第一师阿拉尔市三团农业发展服务中心，新疆 阿拉尔 843011；2.阿克苏地区林业技术推广服务中心，新疆 阿克苏843000；3.阿克苏市林业技术推广站，新疆 阿克苏 843000）

枣（Ziziphus jujubaMill.）是鼠李科枣属植物，是我国独具特色且经济价值、药用价值较高的树种。枣树不仅栽培简单、易成活，具有较强的抗盐碱、抗旱、抗寒等抗性，而且口感独特、医药保健价值高，因此深受广大群众的喜爱。在国外，许多国家长期以来将枣树作为观赏果树或种质资源保存。近年来，澳大利亚、美国及中亚、中东、非洲的沙漠地带国家，对抗旱耐瘠、兼顾经济和生态效益的枣树越来越关注。我国是世界唯一的红枣生产大国，面积和产量占世界的95%以上。目前，晋、冀、鲁、豫、陕五大传统主产省的红枣产量相对下降（尤其是河南省），新、甘、宁等西北省（自治区）异军突起。据统计，新疆维吾尔自治区（以下简称“新疆”）红枣面积、产量分别占全国面积、产量的30.00%和53.19%，新疆现已成为最大的新兴干枣生产基地，2014—2020年新疆红枣产量及增速如图1所示。2000—2006年，我国红枣价格由18元/kg上涨至30元/kg，再跌到21元/kg，2006—2011年由20元/kg上涨至40元/kg，之后快速下跌至2015年的6～8元/kg，累计跌幅超过85%，近年来稳定在较低水平（4～8元/kg）。

图1 2014—2020年新疆红枣产量及增速

红枣产业已成为南疆农民增收致富的支柱产业［1］，但近年来新疆红枣价格下降，用工成本大幅上升，市场供求关系逆转，红枣品质优势遭遇挑战，相关栽培技术需求呈现暴发式增长［2］。枣单花分化快，整体分化期长［3-4］。采取促花、坐果、防落措施，让枣树按照需要在特定时间集中开花并缩短花期［5］，能减少果农为提高坐果率在花期喷施赤霉素（GA3）等生长调节剂的次数，减轻对红枣品质的影响［6］。研究省力、安全、特色鲜明的现代化栽培技术，使一片枣园盛花期相对集中，有利于避免重大不利影响（包括裂果、病害、冻害）对枣树的毁灭性打击，保持新疆红枣单位面积产量和品质优势，降低劳动强度，提高生产效率和安全生产水平，促进红枣产业转型升级［7］。

1 材料与方法

1.1 材料

试验材料为新疆兵团农一师三团十连六年生骏枣，树势基本一致，田间管理良好。

1.2 处理设计

冬季修剪共分3个处理，处理Ⅰ采用重短截培养新枣头枝、培育结果枝组；处理Ⅱ不动剪、采用多年生枣股，夏季枣头重摘心培养结果枝组；处理Ⅲ（CK）有控有放，采用短截培养新枣头枝结果、不动剪采用多年生枣股结果2种修剪方法。每个处理选1行（18株），各处理之间间隔3行作为空白隔离区，每处理6株为一个小区，重复3次，按自然顺序随机排列。

1.3 调查方法

1.3.1 花期调查。调查每小区所有植株，每株在冠体中部选取不同方位的3个主枝，每方位主枝从上向下数调查第2个二次枝的第4节、第5节枣股，标记分别调查6个枣股，共调查36个枣股的所有枣吊，每10 d调查一次花序的开花率，确定骏枣的始花期、盛花期、末花期。

1.3.2 果实外观品质。9月中旬至10月下旬，处理Ⅰ采收一年生枣股上的枣果，处理Ⅱ采收木质化枣吊上的枣果，处理Ⅲ（CK）采收多年生枣股上的枣果。使用电子天平测总鲜质量，红枣制干以后测干质量，并计算制干率。从不同处理采回样品中随机选取20个果，使用电子天平和电子游标卡尺检测枣果的纵径、横径、果核质量、单果质量（重复20个）等指标，并计算出果形指数、可食率。

1.4 数据分析

所有数据做30个重复，用SPSS 16.0统计软件处理数据，用LSD方差方法比较各处理差异性。

2 结果与分析

2.1 不同管理措施对骏枣花期的影响

通过红枣开花时期调查，处理Ⅰ重截放头（对外围延长枝按主从关系在饱满芽处剪截，合理选留枣头枝）的骏枣树花期为56 d，盛花期为6月21日至7月4日，共14 d；处理Ⅱ采用多年生二次枝结果的骏枣树花期为65 d，盛花期为5月30日至6月17日，共19 d；处理Ⅲ（CK）有控有放骏枣树花期为65 d，盛花期为6月5—27日，共23 d，如图2所示。

图2 骏枣花期花序开花率

2.2 不同处理对骏枣外观品质的影响

由表1得知，多年生枣股上的枣吊结的枣果形指数、制干率、可食率均高于木质化枣吊和一年生枣股上的枣吊结的枣果。

表1 不同处理骏枣品质比较

采用模糊隶属函数对各指标进行隶属值累加，求取平均值。平均值越大，果实品质越好。由表2可知，多年生枣股结果的平均值最大，其次为木质化枣吊，最小的是一年生枣股，从这个结果来看，果实的品质优差顺序为多年生枣股＞木质化枣吊＞一年生枣股。

表2 骏枣品质模糊隶属函数综合评价

3 讨论

3.1 短截枝促成6月中下旬为集中盛花期

冬季对中心干、主枝和侧枝进行短截，夏季轻摘心，合理选留枣头枝，扩大树冠。通过冬季、夏季修剪配合水肥管理，集中养分促进枣树生殖生长，控制红枣盛花期相对集中，使果实发育期相对一致，避免早坐的幼果吸收开花时喷洒的生长调节剂。一是在选留的新枣头枝留桩3～5 cm时重摘心，其上留两三个枣吊，将枣股基部着生的枣吊全部抹除，培养新枣头短桩上的枣吊成木质化枣吊，使6月上中旬为集中盛花期；二是选留的新枣头枝长出两三个二次枝或二次枝长出5～8节枣股时摘心，使6月中下旬为集中盛花期；三是待合理选留的枣头枝长出四五个二次枝时摘心、拉枝扩冠，使6月底为集中盛花期。

3.2 缓放枝促成6月上中旬为集中盛花期

对于主枝数量不够的多年生枣股，冬季不进行短截修剪，可缓放保留侧芽、积累营养，在主枝缺空部位及时放头补缺，夏季重摘心促使花芽形成，调控枣树花期集中，提高坐果率、果实产量、果实品质和生产效率。一是选留的新枣头夏季莲座摘心，即保留基部枣吊，新枣头0.5 cm时摘心，使6月上旬为集中盛花期；二是选留的新枣头留桩2～3 cm时重摘心，其上留2个枣吊培养成木质化枣吊，保留基部枣吊，使6月上中旬为集中盛花期。

3.3 花期相对集中有利于省力节本、提质增效

一般枣树的花期为5月中旬至8月初，长达80多天。多年生枣股、木质化枣吊、一年生枣股通常能形成3批相对集中的花期，俗称枣有“三茬花”。枣树盛花期至果实成熟约需115 d，各批花结实的品质差异较大，头茬果采前落果严重，三茬尾果小、畸形率高。要想果实确保果形、大小、制干率和可食率等主要指标相对一致，需根据当地的气候和枣园大多数枣股的发育情况，与冬季修剪和夏季摘心相结合，保证一片枣园修剪方法一致，剪缓结合，集中养分使枣树由营养生长向生殖生长转化，提高有效结果枝数量和枣吊质量，从而提高枣的产量和品质。要根据枣园大多数枣股的发育情况，合理调整枣树营养生长与生殖生长的节奏，使一片枣园的枣吊发育相对一致，盛花期相对集中在21 d左右，结合施肥灌水、有害生物防控、保花保果等丰产措施，使养分集中，提高坐果率。根据果实发育115 d左右的需求，避开低温、阴雨天气，在最佳盛花期保花保果，采取合理的促花、坐果、防落措施使花期、果实发育期相对一致。

3.4 盛花期进行环割，提高坐果率

环割能促进枣树坐果和幼果发育，提高坐果率，减少落花落果现象。盛花期对枣树进行环割，无论树龄大小、果实大小均一致，不仅会减少落花落果、提高坐果率，而且能使果实外观更美观，提高可溶性固形物和糖分含量，提高果实品质。因此，从总体产量、果实营养价值及口感来权衡利弊，在生产中完全有必要进行环割。在红枣盛花期，如果枣花开到30%～50%，需要在枣树的主干自下而上30 cm处环形切掉树皮，阻止养分向下传输，先将干下部的老翘树皮剥去一圈，再用利刀绕树干环割两圈，不能伤到木质部，宽度5 mm左右且保持一致，保证环割表面光滑，剥去环状嫩皮，最后用塑料胶条将伤口包扎好，以免病菌侵入感染，影响伤口再次愈合。开花期的枣树怕冷且怕热，环割时最怕受干热风的影响，气温稳定在24℃持续5 d以上时进行环割，可提高坐果率，确保成熟期相对一致。环割后要对果树加强培肥管理，避免植株长势衰弱、产量降低。

3.5 做好病虫害防治工作

枣树的产量、品质与栽植密度、农户的经济实力（生产投入）和管理水平有直接关系，密度越大，生产投入越高，生产管理跟得上，才能达到预期目的。但当前多数枣农注重产量，产出的红枣质量参差不齐，而且对市场需求了解不足，销售手段缺乏，统货销售的枣品总体以低价出售，年复一年的枣贱伤农现象极大地挫伤了枣农的积极性，导致红枣产出急剧滑坡，反过来影响市场销售，红枣产业发展陷入了恶性循环。做好病虫害防治工作是确保红枣优质高产的前提，也是决定红枣产量和品质的关键环节。在对枣树病虫害进行防治的过程中，应始终秉承“预防为主，综合治理”的原则。注意选择种植抗病能力较强的品种，降低病虫害对枣树的危害；红枣采收后，及时清洁园圃，秋冬浇灌，春季刮去老翘皮，春秋两季喷施5°石硫合剂，预防病虫害发生。病虫害发生后，采取物理、生物、化学等措施进行综合防治。

4 结论

枣树的产量、品质与栽植密度、农户的经济实力（生产投入）和管理水平有直接关系，密度越大，生产投入越高，生产管理跟得上，才能达到预期目的。但当前多数枣农注重产量，产出的红枣质量参差不齐，而且对市场需求了解不足，销售手段缺乏，统货销售的枣品总体以低价出售，年复一年的枣贱伤农现象极大地挫伤了枣农的积极性，导致红枣产出急剧滑坡，反过来影响市场销售，红枣产业发展陷入了恶性循环。虽然目前红枣价格较低，但还是以质论价，价格是在农户与收购商博弈过程中产生的，如果投入较少，果实品质不佳，则售价不高，导致枣农利润十分微薄。因此，需要不断更新林果种植技术，在不降低产量的同时提高果实品质，提高果农收入。