摘要：现代学徒制是培养现代化技能人才的重要手段，校企合作新型教学模式的推广和应用，为具有工匠精神的人才培育奠定了重要基础，烹饪作为一项以手工操作为主的专业技能，烹饪技能人才的培养离不开现代学徒制政策的开展与实施。在现代新教学标准的推广背景下，必须从实际出发，通过学校专业老师的言传身教及企业工匠师傅的丰富经验传授，培养具有工匠精神的烹饪技能人才，促进烹饪这项非物质文化的的传承与发展。

关键词：现代学徒制;工匠精神;烹饪技能人才培养

针对工匠精神在我国教育事业的应用发展，李克强总理做出重要指示，培养具有工匠精神的专业性人才，是实现人才强国战略的重要途径之一。我国餐饮文化的迅速发展，对具有工匠精神的烹饪人才的需求越来越高。现代学徒制是培养工匠精神烹饪人才的根基，企业作为学校的协同教育主体，应为学校课程设计服务，双管其下，探索出高效的人才培养模式。传统教学与企业实习相结合，烹饪技能教学与“工匠精神”培育相辅相成，加快具有工匠精神的高素质烹饪技能人才培养速度，为我国餐饮文化的发展奠定人才基础。

一、现代学徒制下工匠精神的传承与发展

1、工匠精神的传递。工匠精神是社会文明进步的衡量器，是国家制造业发展的精神来源，是企业竞争生存的品牌资本，是企业员工个人发展的立足之本。工匠精神追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神。……