李海阳

在中国的历史长河中，酒文化伴随着中国的文明而生，源远流长。而青稞酒文化，是青藏高原上一种特有的文化形式，它的传播中心便是有“中国青裸酒之源”之称的互助土族自治县。青稞酒文化在其传统酒器、饮酒方式、饮酒场合、酒令酒曲等方面独具特色。

互助地区的酒器，大致可分为三大类：从储存和携带酒的器具看，大多数为陶瓷容器，有斤瓶、娃娃瓶、酒坛、酒缸等；从盛酒和温酒的器皿看，有酒提、酒嗉、酒壶等；多为瓷、铜或银等材料制成；从饮用的酒杯看，有木杯、陶杯、瓷杯、银杯、玉杯、玻璃杯等，由小到大，一般称为“扳不倒”、烧酒盅、酩馏盅、酒海、酒盏、酒碗等，形象各异，不一而足。

互助县素有“酒乡”的美称，因此，互助人喝酒的明目繁多：喝酒没肉菜，叫“干喝”，温酒不便而喝冷酒，叫“上梁（凉）山”；一时杯具不便，捉瓶而饮，叫“吹喇叭”；一人独酌，曰“捣闷盅”；二人对饮，曰“挖对盆”；几人随时相约同饮，曰“喝闲酒”；如与暧昧女子同喝，叫“喝花酒”……喝酒还有文野之分，一般长幼有序，责贱有别，喝得恰到好处，皆大欢喜，叫“有规程”，若喝得胡言乱语，亲疏不分，吐天哇地，叫“脏肚”。

在互助土族自治县，酒文化渗透在各种节日及各种场所。如传统节日、婚丧嫁娶、探亲访友、老人祝寿、儿孙满月、拜师学艺、乔迁营造、饯别洗尘、扫墓祭祖、拜神求仙，等等，都需要酒。正所谓“无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成欢。”在正式场合，互助人喝酒，在端茶上菜后，主人必先“敬酒”，一般给每位客人敬二至八杯（土族大都敬三杯，称吉样如意三杯酒，有时也敬三的倍数，即六杯或九杯）。